印度咖喱角（Samosa），是一种用面皮包着咖喱味的内馅，捏成三角形油炸，然后蘸薄荷酱或者酸甜酱吃的一种小点心，受欢迎程度可以说是人见人爱。早餐，正餐、下午配咖啡和茶，街边小摊，宵夜都有咖喱角的存在。因为印度人很多只吃素，所以咖喱角多以土豆和豌豆作为内馅，也可加一点洋葱丁和青辣椒丁提味。

　　印度的咖喱“角”，和马来西亚的咖喱“饺”（Curry Puff）不同，马来西亚那边常吃的咖喱饺内馅带肉，包的形状是类似于我们的韭菜盒子那种半圆形。

　　我家喜欢咖喱类的一切料理：咖喱鸡，咖喱面，咖喱炒饭，当然也包括这个咖喱角。之前总在超市买冷冻的咖喱角吃，但是油味特别重。自己做咖喱角改用现有的酥皮，不油炸而用烤箱烤，味道和内馅食材也可以根据自己口味调。我们要做的就是炒土豆——包土豆馅——送烤箱烤。

　　5.买的酥皮里面有2张皮。每张皮约9×9inch，解冻好的皮，用擀面杖稍微擀薄成12×12inch

　　接下来包咖喱角都是小朋友在操作，非常简单总结起来就是：放馅～蘸水对折～捏紧～刷蛋液。和做手工一样好玩。

　　7 .皮上放2勺馅，四周蘸水沿对角线盖上捏紧成三角形，再用叉子在边缘压几个印（不压也行），表面刷蛋液。

　　1.买的酥皮做之前一定要记得提前解冻，解冻时间大致1小时，具体时间还要根据季节和室内温度。紧急情况下忘了解冻（我有几次着急做带去朋友家，土豆馅炒好了结果发现酥皮忘了解冻），就微波炉转了5-10秒，酥皮稍微回温后操作包的咖喱角。酥皮任何超市都有卖。

　　3.豌豆不需要很多，内馅土豆是主料，豌豆是点缀。内馅里也可以加一点洋葱丁和青辣椒丁提味（和豌豆一起放锅里炒即可）。

　　5.因为一盒酥皮有两张皮，可以做大约18个比较大的咖喱角。如果一下子吃不了那么多，可以先做一张皮（9个）；也可以把包好的咖喱角，放在烤盘上冰箱冷冻室冻硬后，放密封袋保存（类似于我们冷冻饺子）。下次吃的时候，直接冷冻状态下取出，表面刷蛋液送烤箱烤，烘烤时间要延长几分钟。

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