8月29日，由中国烹饪协会联合科隆展览中国有限公司共同主办、以“匠心、创新、合作 中餐新里程”为主题的“2017中餐烹饪世界锦标赛”（团体赛）在中国国际展览中心（新馆）拉开序幕。

　　据悉，19支来自世界不同国家和地区的参赛团队将在为期4天的赛程中一显身手，通过烹饪主题菜点套餐，向评委和来宾全面展示中餐烹饪技艺匠心传承、中餐饮食文化融合创新和中餐烹饪团队合作进取的新风貌。

　　启动仪式上，中国烹饪协会副会长边疆表示，中餐烹饪世界锦标赛自2015年创立以来，经过三届的打造已经成为全球范围内唯一的、具有一定影响力的中餐烹饪技术国际赛事，此赛事在加强全球中餐烹饪技艺交流、建立以中餐基本要素为核心的国际文化融合、用国际化语言推广中餐饮食文化等方面发挥了有效的作用。

　　今年的团体赛是继2015世锦赛团体赛成功举办后的第二届世界级中餐团体赛事，经过近半年的精心准备，各项工作已全面就绪，8月30日一早进行第一场比赛。

　　8月30日上午10点，记者在现场看到，不同地区的代表团已经开始了前菜准备工作。来自的代表团正在制作炸春卷，地区的代表队正在制作精美的面食糕点。据悉，第一轮菜品将在下午13:30端上餐桌供裁判、专业人士及观众品尝，第二轮试菜时间为14:50。

　　据边疆副会长介绍，本届参赛的每支团队由1名领队、5名参赛选手和1名替补厨师组成，参赛选手在比赛现场需要加工制作由6道菜品组成的30份作品，包括1款开胃菜、1款热汤、1款海鲜主菜、1款肉食主菜、1款主食、1款面点或甜品。

　　中餐烹饪世锦赛团体赛的参赛规则从作品的实用性及团队的互助配合出发，每个参赛队作品需要体现设计核心思想，突出团队配合、综合技艺和食材搭配。

　　据了解，本届大赛吸引了来自日本、蒙古、马来西亚，中国及、澳门、地区的19支队高水平的参赛队参赛。不少参展的观众表示，看到来自国外的参赛队伍制作中式菜肴，觉得很稀奇，也很期待他们的烹饪作品。

　　据悉，中国地区的参赛队均来自国内知名酒店或餐饮企业，且大多都参加过2016年中餐烹饪世界锦标赛个人赛，拥有国际赛事经验；中国、澳门、地区的参赛队是常年在国际上与其它国家烹饪团队进行交流的主力队员，拥有丰富的比赛经验。

　　本届赛事组委会邀请到十余位国际大师、世界厨师联合会评委担任大赛裁判核心团队，世界厨师联合会亚洲区里克先生出任大赛总顾问，邀请了30位具有国际裁判资格的中国烹饪大师、名师组成评判团。

　　赛事将根据国际大赛规则与惯例，邀请400余位专业人士、普通观众分4场参与大赛作品品鉴，共享大赛作品的同时还可以对作品提出宝贵意见。

　　边疆副会长告诉记者，本届锦标赛将充分体现国际化中餐技术赛事的国际、国际规格、国际水准、国际赛场、国际合作和国际六大特点。（记者 贺阳）返回搜狐，查看更多

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