主料

　　 鸭血200克 绿豆粉丝100克

　　 辅料

　　 鸭肝50克 鸭肠50克 鸭胗50克

　　 调料

　　 食盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 葱10克 姜10克 香油1/2茶匙 香菜10克 胡椒粉(白)1/4小匙 辣椒油1/2茶匙

　　    1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤

　　    2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时

　　    3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起

　　    4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内

　　    5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内

　　    6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可

　　烹饪技巧

　　1、鸭常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。

　　2、鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

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