三伏天，暑热难耐，不仅天气热，且空气湿度大。在这样的天气里，不仅容易细菌滋生，引起食物变质；而且在湿热中人体也易受暑湿影响，脾胃功能较差，引起不思饮食、易疲倦等一系列症状，影响健康。若要安然度过三伏暑湿天气，专家支招：一要小心病从口入，注意饮食安全卫生；二要有选择地吃东西，通过饮食清补消暑、祛湿、益气阴。

　　三伏天天气热，湿度大，适合病原微生物的生长繁殖，而人体此时的抗病能力又相对较低，因此很容易发生食源性疾病。对此，市疾病预防控制中心公共卫生监测与评价所赵伟提醒，市民在夏季炎热天气一定要注意饮食卫生，预防食源性疾病。一要购买新鲜的食品，防止食物被细菌污染，最好不要购买半生不熟的“所谓熟食”，即使购买也要重新加热加工后再食用；二要低温贮存食品，控制细菌繁殖，食品购回后要及时放进冰箱，进行冷冻、冷藏保管，此外盐渍、高糖、降低食品含水量等措施也能控制细菌繁殖；三是食品在食用前加热彻底杀灭细菌，即要烧熟煮透，特别是大块的食品或是海鲜类食品更要注意，以免加热不彻底，导致病菌或病毒等残留致病。

　　此外，赵伟提醒市民在日常采购时一定要注意保质期，购买安全卫生的食品，最好不要购买边摊商出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品，不吃过期的、无标识的、包装破损的食品；日常做饭是最好吃多少做多少，如果有剩饭一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。

　　食源性疾病一般在高危饮食后发生，主要症状有腹痛、腹泻、恶心、、发热等，一般由致病菌导致的食源性疾病主要以胃肠道症状为主；而化学性的食源性疾病一般起病比较急，症状也与有毒污染物相关，症状大不相同。但不论是什么样的食源性疾病，赵伟一定要及时就医，并可根据情况采取以下应急措施：

　　饮水：立即饮用干净的水，对毒素进行稀释。有的腹泻很轻微，一般注意多喝白开水，适当休息，注意食用易消化的食品。但是对于又吐又泄（腹泻3次/日以上），发热等症状比较严重者，一定要到医院就医，不要自服药物治疗。

　　催吐：中毒后不久，毒物尚未完全吸收，此时催吐效果较好，但患者意识必须。若已经发生剧烈，可不必催吐。催吐最简单的方法就是用手指咽喉，产生反应，尽可能将胃里的食物排出（对腐蚀性毒物中毒以及处于昏迷休克或患有心脏病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法）。此外还可导泻。

　　报告：对于在盈利性场所就餐后造成腹泻的病人，要注意留取剩余的可疑食品和物、粪便样本，同时应到正规的医疗卫生机构就诊，并及时向有关监管部门报告，也可通过医疗机构。并积极配合相关监管部门、疾控中心等事件调查人员开展的流行病学调查，这样更有利于尽早对事件作出判定。

　　除了注意饮食卫生安全，恰当的饮食也能帮助大家安然度过闷热的三伏天。市中医院制剂室吴文博表示，三伏酷暑炎热，最容易使人伤津耗气，而且“暑必挟湿”，三伏进补养生，宜采取清补结合的原则，即一方面消暑化湿清热，一方面益气滋阴健脾。饮食调养则选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。

　　益气养阴：三伏天天气炎热，出汗甚多，加上昼长夜短，睡眠时间相对较少，因此能量消耗甚大，需要有合理的饮食来支持，可吃一些益气养阴而且清淡的食物来增强体质，这就是通常所说的“补养”。一般来说饮食搭配三分荤七分素比较合理，食材可选用山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、豆浆、百合粥、菊花等。

　　魏优旃

　　消暑化湿：天气热容易导致人火气上升，表现为情绪烦躁、焦虑、易激动、易失眠等。因此，“去火”也是三伏天养生的必备功课。去火的食物，上佳选择有绿豆、苦瓜、西红柿等性凉、清暑的食物；此外在伏天里还应多吃苦味食物，如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶等，这是因为苦味食物具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，适合夏季食用。

　　合理补水也是三伏天需要注意的。中医认为夏季也正是人体阳气旺发之时，人体阳气在夏季有越升越旺的趋势，体内凝寒之气，也处于易解的状态。三伏天，人稍劳作或运动，就大量出汗，接着产生强烈的口渴感。因此，补水养生便成为三伏天的关键。对于如何补水，吴文博表示，中医主张喝或吃“看不见的水”，如汤、粥、茶以及各种水果、蔬菜等。此外还要提醒的是，冷饮虽然一时吃起来痛快，但从养生角度来看，即使是炎炎夏日，也最好吃跟自己体温接近的食物，可以喝姜茶，帮助散寒发汗，补充阳气；或者喝热水、热茶，适当出汗，都能起到疏通、清热的作用。□本报记者 梁蕾