在日本拉面与咖喱饭是“国民食”，日本人平均一天要吃掉2800万份咖喱饭。尽管拥有如此庞大的食客群体，尽管咖喱店很多，但大部分的咖喱连锁店都基本没有超出50家店铺，只有「COCO壱番屋」是个例外。

　　COCO壱番屋创立于1978年，它不仅活得久，而且活成了日本最大的咖喱连锁店（截止2018年8月底，旗下拥有1466家店铺，遍及中国、美国、东南亚）。净空法师近况

　　而在40年前，COCO壱番屋只不过是家小小的夫妻店，何以发展如此迅速，一跃成为日本最大的咖喱连锁店呢？

　　带着疑问，笔者在深入了解这家“巨头”企业后才发现，强大的原因不外乎五点：顾客第一主义、单一不单调、自创的Bloom System式的独特经营模式、对品质的追求、对社会的担当。

　　COCO壱番屋从创建之初，就非常重视顾客的投诉和。花上3个多小时的时间，认真地阅读每一封客人的投函事创始人次每天醒后做的第一件事。

　　另外，为了更直接更有效地获取和倾听顾客的意见，壱番屋不惜每月花费300万日元，通过“提意见送餐券”，“印制含邮寄费在内的明信片式调查卡赠送给客人”等方式，来“花钱买投诉和意见”。

　　说到这里，笔者就想到了当下我们很多餐厅其实也有在做类似的事情，比如在餐桌上放上一张菜品服务意见纸片，让顾客用餐后填写，抑或者在微信、微博、点评网等网络平台上开通留言点评功能供顾客反馈。

　　但是，基本上都流于形式了，真正做到有则改之的更是屈指可数。其实很多成功企业做的事情，并没有多么奇特之处，真正的差别只不过是他们真正用心、踏实、的去做了。

　　顾客可以根据自己的喜好选择饭量、辣度及副选菜，标准菜单中更设有令人惊喜的80种以上的菜品，顾客可以随心定制和组合出属于自己的独一无二的咖喱饭。

　　还有什么能比自己决定的口味更吸引自己的味蕾呢？次以这样的方式，不仅增加顾客的选择感，也同时提高顾客的来店频度。

　　很多人在做单品餐饮的时候，会进入一个误区，认为单品店就是仅售一种品类，其实不然，单一的品类无法满足消费者多样化需求，单品店通常都是围绕着一个主品搭配若干副品，如COCO壱番屋，以咖喱作为主打的同时各类小菜、饮品等。

　　也就是说，单品店是主品+副品的小组合模式，单品但不单调。而在菜单设计和点单方式上，单品店也应该把更多的主动权交给顾客，让顾客体会到参与的快乐。

　　如果说“顾客第一主义”是让COCO壱番屋深受消费青睐的秘诀，那么次自创的“Bloom System”式的独特经营模式，则可以说是真正让COCO壱番屋一跃成为世界最大咖喱店的原因。

　　不需要缴纳任何加盟费或许可费，只要经营者满足：在COCO壱番屋工作满2年，积蓄200万日元的存款，并取得认可之后，即可自行开店。

　　同时，COCO壱番屋还建立了“资金援助制度”与“共同经营者体制”，全方位扶佐对经营者，以每一家分店的品质并同时帮他们尽早实现盈利的目标。”这一做法极大提高了员工的工作热情和积极性。

　　目光短浅的餐饮人只会想着如何员工的工资，而目光长远的餐饮人往往在想着如何为员工创造价值。企业和员工从来都不是单独的个体，他们互相依存，共享。难怪，“Bloom System”经营模式会被称作“不会失败的”。

　　COCO壱番屋在上海开出第一家店后，随即便在上海建立了食品制作与调配中心，为今后在中国店铺的网点增长迈出了关键的第一步。

　　而上海公司也专门成立了品质监察部，配置专门人员，去日本总部专门品质相关业务。定期对店铺卫生、菜品制作的各个环节进行监督检查，确保菜品的品质和安全。

　　同时，始终为消费者提供健康营养菜品的，专门成立的商品研发部，把菜品的营养搭配，健康美味作为商品研发成功的重要标准，并根据不同季节推出当季健康美味的限定菜品。

　　“Yellow Angel”是次与妻子直美一起创办的NPO非营利法人财团，下设有“次音乐厅”，“次基金”，以及“创业继荣塾”，用于帮助和支援体育、音乐、艺术等各分野中有志向和梦想的人们，以及想要创业的年轻夫妻，为他们提供创业咨询及经济上的援助。

　　而在前不久发生的熊本地震，COCO壱番屋也迅速参与到抗震救灾中，出动专车为灾民派发牛丼和咖哩饭。

　　如今，以单款产品为主打，只搭配少量配菜、甜品、饮品等副品的单品店发展迅速，单品经济、爆品经济兴起。

　　COCO壱番屋不仅品类选对了市场需求旺盛的咖喱，在对客人的重视上也是尽心尽力，诚意满满，而自创的经营模式更不是一般企业有魄力去实施执行的。

　　一个成功的单品店，要学会自己构建和提升行业竞争壁垒，只有你一直处在上游，对手才没有可乘之机。

　　微信平台收录了各种微信号,包括微信号、微信情感号、搞笑微信号、科技、时尚、财经、资讯等类型微信号以及微信文章微信微信网页版的使用方法。