最近上火的厉害，想做些比较清淡的菜谱，今天我买回来一些苦菊，做个凉拌苦菊。说道拌苦菊我们这边饭店的凉菜菜品中都有它，可见很多人都爱吃。苦菊属于菊科类，叶子锯齿状的碧绿色，吃起来口感很清脆，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素。苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
今天给大家分享的美食是凉拌苦菊，比较适合这个季节吃，苦菊凉拌最好吃，凉拌能够最大限度的保留苦菊的营养，下面就和大家分具体的烹饪方法。
这道菜谱很简单，苦菊清脆可口，里面加了醋白砂糖酸酸甜甜很爽口，加了少许的花椒油更有层次感，是一道很好吃的凉拌菜。苦菊可以生吃，吃之前最好先用盐水泡下，里面加了白米醋，白米醋味道清淡最适合用来凉拌，凉拌出来的菜颜色不会变，醋还能起到杀菌的作用，对血管和皮肤都比较好。
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