，成为了一个窗口，让远走他乡的游子可以珍存回忆，更让远道而来的客人得以窥探茫茫湘楚大地的内里灵魂。

　　湘菜大师罗林凭借自身对湘菜的独到理解与数十年的扎实，将湖湘各地经典特色佳肴整理推出，十四个市州，一城一味。

　　一道小龙虾球煨臭豆腐，创意地概括了长沙的特色。一个是遍布街巷的传统市井小吃，一个是后来居上的人气泊来食材，不正是历史悠久又时尚璀璨的“星城”写照吗？两种张扬的食材结合在一起，味道却意外地和谐。

　　小龙虾球裹着汤汁盖头浇下，垫在底部的臭豆腐便吸饱了浓郁的汁水。小龙虾全部去头去壳，吃起来十分便利。虾肉紧实饱满，白里透红的蜷成球状，筷子夹住尾部轻轻一扯，便“砰”的弹入口中；臭豆腐全都十字切成了小片，既能更好的入味，又解决了汁水四溢的尴尬，入嘴更是外焦里嫩，豆香与小龙虾香缠绵唇齿之间，让人回味无穷。

　　都说水火不容，岳阳人的厨房里却正上演着水火大战。牛蛙要辣，还得是加了老姜的辣法。小铁锅往火炉一架，拇指粗的牛蛙肉便滋滋的响了起来。姜片与干辣椒埋在锅底，将自己的辛辣充分沁入主料，入口爽滑细嫩，姜香浓郁。

　　得益于境内遍布的密林与群山，湘西菜擅长制作山珍野味与烟熏腊肉，口味咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。张家界用一座“哈利亚山”把湘西推向了世界，罗大师则选择用“锅香腊猪脸”来讲述湘西的风情。

　　“腊”是说起张家界美味时不得不提的关键词，松木熏过的猪脸肉黑里透红，薄薄的脂肪层透明发亮。佐以香葱、辣椒、豆豉，吃起来味道醇香，毫不腻口，皮脂更是劲道弹牙，十分过瘾。

　　马家河一直是长株潭地区吃羊肉的招牌地，以当地黑山羊做食材，用“水煮”的烹饪方式料理，汤鲜肉嫩，回味无穷。

　　选用当地独有的小脚老鸡，佐以滑嫩木耳慢炖而成，桃源土鸡延续了钵子菜的厚重口味，鸡肉十分入味。时间将鸡肉的清甜炖入浓稠的汤汁中，舀一勺淋在饭上，便是天然而美味的绝赞拌饭酱汁。

　　虽说是香干，攸县香干自有当地品牌特色。嫩黄的香干配上鲜绿的青椒碎，往瓷白的碗里一盛，便颇有些闲适的田园韵味。夹上两片香干，佐以一大口热腾腾的白饭，香干硬中带韧，咸香爽口，让人食指大动，不亦乐乎。

　　黄贡椒的加入让这道以猪肚为食材的代表菜拥有了独一无二的口感与地域特色。看上去其貌不扬，口感却爽脆，让人忍不住想要。所谓口感上“低调的奢华”，大抵就是如此。

　　切成丁的兔肉与腰果搭配在一起，成为整个菜系里最活泼的存在。干煸过的兔肉丁外皮焦脆，内里鲜嫩，山椒油的加入则为粗狂的口感添上了一份野性，让人在唇齿咬合中，恍然窥见九嶷山的巍峨。

　　在一众荤菜之中，雪花丸子便显得格外清新可人。雪白的丸子放在翠绿的粽叶上，美感十足。一口咬下，白软甜糯的米粒裹着内里鲜嫩多汁的肉丸，让人欲罢不能。细嚼几下便会发现厨师的小心机：肉丸里加入了藕碎，口感更加清爽。

　　砣粉灰扑扑的颜色看上去不那么张扬，却是整桌最快光盘的菜品之一。形状是令人讨喜的果冻方块，口感软糯Q弹，辣中带酸，勾得人唇齿生津，胃口大开。

　　同样是豆腐制品，酿豆腐展现的是一种截然不同的地域风味。金黄豆腐整齐地排在菜盘里，再配几片碧青的叶子，第一眼便十分赏心悦目。夹一块入口，豆腐外韧内嫩，肉馅紧实爽滑，爽！

　　相比腊猪脸的粗犷，侗家腌肉便显得精细许多。小巧一碗装着的，不只是香味扑鼻，口感独到的腌肉，迎着味蕾而来的是侗家人的热情。

　　提起邵阳特色，谁人不知猪血丸子？一颗正猪血丸子的产生颇为讲究，猪血要是刚宰杀的活猪未凝块的新鲜血，豆腐则以嫩滑为上。口感紧实浓郁，腊香扑鼻。

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