现在，杏熟的季节，菜市场上一摊摊黄澄澄的杏子随处可见。

　　端午小长假，出去玩耍的日子，登山、采摘、划船、垂钓，用尽一切方法亲近大自然。

　　朋友亲近大自然回来，送我沉甸甸一兜子杏，说是采摘。有，有白色，有大有小，有软软的也有硬硬的。于是，我相信，这些软软的，一定是树上熟。

　　“树上熟”，这一年多来已经快是等同于奢侈品的代名词了。因为，超市里、菜市场里的那些大小一致、长相好看的，都是七八分熟。只有这样，小贩卖给我们的时候，熟度才刚刚好。但，就是两成的熟度，味道已差之千里，或许还加了那些不知道是什么的添加剂。

　　称了称份量，这一兜子杏足有两斤多，十成的熟度已经不能等我慢慢吃完它们。怕他们烂掉，浪费了这珍贵的树上熟，便吃了几个新鲜的，剩下的去皮去核做杏酱。

　　把新鲜的果子做酱，是老一辈人保存蔬果的一种方式。做成的酱，营养会有部分流失，但比起浪费，比起那些有添加剂的果酱，已经好了很多了。

　　削皮是个大工程，两斤杏估计也有二、三十个吧，杏子又都小小的，拿在手里很是别扭。看着冒尖的一锅杏，心里开始有点后悔，这得什么时候削完。

　　可是，又一想，以前在工作极度繁多的时候，总会提醒自己：慢慢做，总会做完的。而削皮，也会削完的。

　　没用削皮刀，特意选了水果刀，用传统的工具感受老一辈的方式，同时，还默默把手机调到了静音。

　　把心沉下来，只专注削皮这一件事。不着急的心使得削皮也快起来，也使得有多余的心思去想想那些只有沉淀下来才能想的事情。于是发现，之前的我是有多么浮躁，是有多么需要沉淀。

　　削皮后直接在手里切成小丁，放进电饭煲的内胆里，一来是减少二次污染的过程，二来也是图个省事。像以前拍菜的那些大盆移小碗，小碗移小盆的过程，能省就省了吧。用电饭煲也挺好，不用一直守在锅边上不停翻不停搅，坐在沙发上，闻着阵阵杏的鲜香，也挺美嗒。

　　生活，随性点挺好，别用那些繁杂的讲究淹没了生活的乐趣。

　　熬杏酱

　　1. 杏先用盐水泡泡，削去外皮，剥掉内核，在手里切成小块，直接放在电饭煲的内胆里。内胆要无水无油。

　　2. 舀两大勺白糖，或者冰糖，或者什么糖，放在切好的小丁，拌拌均匀后放置几分钟。

　　3. 图省事用的电饭煲，焖饭档，期间想起来了就翻翻锅底。要是不嫌费事，就用明火，要守在锅边一直搅。

　　4. 电饭煲模式完成，或者熬到水份将将没过软软的杏肉，静置放凉，然后放入干净的容器中冷藏。

　　需要注意的事：

　　烂的杏要果断扔掉，哪怕是有小小的一点变质也不能保留下来。

　　糖的种类和份量很随意，做一次酱之后，你就会发现，外面好吃的果酱是放了太多的糖。

　　我加了一点点糖，只为了使汤水有一点粘稠。吃的时候放一点蜂蜜，会更好吃。

　　如果还是太酸，夹在面包里吃，尤其是不爱吃全麦面包的亲，杏香会抵挡全麦那不惹人喜欢的口感。

　　【杏酱】

　　材料：鲜杏1000g，白砂糖30g

　　做法：

　　1. 将杏放入盐水中浸泡10分钟，去皮去核，切成小块备用。

　　2. 电饭煲内胆洗净（不能有油），放入杏块，加入白砂糖搅拌均匀。

　　3. 电饭煲启动焖饭模式，待工作结束。

　　4. 将做好的杏酱装入干净的容器中冷却，然后放入冰箱冷藏保存。

　　国家二级营养师，卫视《大生活家》营养师嘉宾，多本美食图书作者，搜狐美食频道金牌作者，新浪、头条等多家平台自人。

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