1、土豆去皮切薄片再切成细丝；

　　2、将土豆丝在清水里冲洗干净去掉泻粉再沥干，这样炒出来才口感脆爽；

　　3、配菜的一点青椒红椒也切成丝；

　　4、起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出花椒不用，不然吃的时候吃到可惨了！

　　5、在油锅里放入蒜末爆香后放入土豆丝翻炒，再加入青红椒一起翻炒；

　　6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，最后再加点香油拌匀即可。

　　凉拌酸辣藕片原料：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖

　　做法

　　1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片，切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里，把香葱、蒜瓣分别切成末；

　　2、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟，捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味；

　　3、腌制好的藕片装入盘中，在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。

　　酸辣鸡丁原料：鸡腿、青椒、干红辣椒、盐、油、料酒、醋、酱油、水淀粉

　　做法

　　1、鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀，青椒切丁，干红辣椒切小粒；

　　2、锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出，锅留底油，加入干辣椒爆香；

　　3、加入鸡丁和青椒炒匀，加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可。

　　酸辣凉粉原料：绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖

　　做法

　　1、绿豆淀粉中倒入100g清水，将绿豆粉调匀，锅中倒入剩余的350g清水煮开，水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火，边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠，关火后倒入容器内放凉成形；

　　2、放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模，将凉粉切条（不要切太薄），切好后放入碗内；

　　3、取一小碗，放入蒜末、酱油、醋、糖、盐，把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内；

　　4、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油，最后加入油辣子，撒上葱花。

　　酸辣鱿鱼原料：鱿鱼、小葱、姜蒜、生抽、细辣椒粉、醋、淀粉、红菜椒

　　做法

　　1、鱿鱼划十字刀备用，作料准备，锅内水烧至滚烫，放入鱿鱼烫成卷状，时间一分钟左右捞出装盘备用；

　　2、锅烧热倒油，放入姜蒜爆香，后倒入鱿鱼爆炒，葱和红菜椒在此期间就可以放入其中一起炒；

　　3、翻炒期间加入醋和生抽，准备一个小碗，将细辣椒粉和淀粉加少许水混合，淋在鱿鱼上继续翻炒，加适量盐，继续翻炒使辣椒粉均匀的沾在每片鱿鱼上，感觉色香味都差不多了，起锅装盘。

　　酸辣魔芋丝原料：魔芋丝、樱桃萝卜、黄瓜、香菜、醋、生抽、糖、盐、麻油、辣椒酱

　　做法

　　1、将一锅水烧开，魔芋丝焯水断生，然后沥干放凉待用；樱桃萝卜和黄瓜都切片；2、将魔芋丝、黄瓜片和樱桃萝卜片都放在一个碗内，放上少量生抽，一汤勺醋，一小勺糖，适量盐和辣椒酱，最后倒入麻油，拌匀放上香菜即可。

　　酸辣鸭血原料：鸭血、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、酸菜、姜丝

　　做法

　　1、热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香；

　　2、放入酸菜，鸭血，加水炖煮，煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐；

　　3、撒一点香菜，点缀花椒。

　　【现在加入我们，立即享受365天，天天不重样开店赚钱秘诀，老总亲自指导！】