以培养熟练的烹饪技术、懂经营善管理的人才为目标。传授刀工、翻锅、油温、火候、挂糊、上浆，重点传授经典湘菜、湘菜流行菜、湘菜传统菜等制作技术；创业指导、湘菜名厨专家。

　　学校秉承一丝不苟的严谨作风，以“传承烹饪艺术 餐饮文化”为，汇聚了一批烹饪界的名厨大师担任教学指导；以“精英模式”培养人才，夯实基础，循序渐进，三分理论七分实践，帮助将烹饪理论为烹饪技能，为大众健康饮食服务；以半军事化的管理模式，培养德才兼备，具备管理能力的创新型烹饪人才，为烹饪界输送新鲜血液；以“定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式，联合星级酒店、知名餐企定向培养，提供创业全程帮助等十余种就业保障模式，助力学生实现自身理想目标。

　　长沙北方钓鱼台国际烹饪学校**大厨专业在传授中国八大菜系和面点的基础上，考核合格后再由钓鱼台烹饪大师亲自向各地校区优秀学子传授钓鱼台菜。钓鱼台菜博采国内各菜系之长，于八大菜系之外，形成了“清鲜淡雅、杨玉环容貌复原图淳和隽永”的独特风味，得到了中外宾客的广泛赞誉。

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