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腊鱼的做法有很多,是湖南的传统美食,每年冬季许多家庭都会做腊鱼。做好的腊鱼可以用来烹饪各种菜肴,可以用来做蒸菜、炒菜、烧菜等等,今天本文就来介绍腊鱼的做法大全。
腊鱼250克,腊肉250克,生姜20克,蒜瓣20克,香葱20克,红辣椒15克,老干妈辣酱30克,山茶油25克,熟猪油20克,生抽15克。
3.生姜切成末,蒜瓣切碎,香葱切成葱花,干辣椒切成节,加老干妈、山茶油、熟猪油、生抽拌匀成豆豉辣椒。
腊鱼150克,蒜苗20克,胡萝卜片少许,姜片少许,盐、味精、蚝油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。
2.将米沥干水分,放入少许食用油搅拌均匀,倒入沙锅煲里,加入等量清水,置火上烧开后改慢火煮至米成“开花”状。
腊鱼150克,白菜心600克,熟猪油1000克(约耗75克),湿淀粉25克,精盐、鸡油20克,胡椒粉0.5克,肉清汤100克。
3.炒锅置旺火上,放入熟猪油50克,烧至六成热,将鱼蓉下锅炒一下,再放入白菜心,加精盐、肉清汤100克稍焖,勾芡淋鸡油,撒胡椒粉即成。
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