大家好，我是Jane，是Jane的欢乐厨房部落格格主。很高兴在你好烘焙的平台跟大家分享有关烘焙大小事。喜欢在自己的厨房里玩耍，总是欢乐不断，看着家人开心的享受自宅烘焙和料理有着极大的幸福感。为了更能够搞懂烘焙前往中华谷物研究所蛋糕班，获得很多烘焙知识及技巧。成立Jane的欢乐厨房的初衷是希望透过仔细地分享，让喜欢烘焙、料理的朋友们，轻松简单的接触，得到更多的兴趣和成就感。曾经在外商高科技公司担任产品行销经理的工作，对于Marketing有很浓厚的兴趣，喜欢借助以往的工作经验放进烘焙后的作品拍摄中，让美好透过镜头传递，让幸福感分享给更多烘焙爱好者。

　　记得第一次烘焙是好多年前家里新添购烤箱，想烘烤饼干给小朋友吃，没概念之下烘烤的饼干，小朋友还带去学校分享给老师，老师不但没嫌弃还夸好吃。第一次烘烤泡芙更是的经验，泡芙膨不起来却成了飞碟，看着孩子失望的表情，当下暗自发誓一定要搞懂。原来蛋汁入泡芙面糊并不尽然像食谱书写的配方重量，而是要斟酌当下的面糊状态。日后烘焙技巧经验多了，更希望清楚的将每个细节分享的发表的部落格文章中。这是烘焙的魅力，总想要突破更多。

　　烘焙是一种循序渐进的接触，饼干、蛋糕、面包，每一个不同的品项中都有由浅到深、由易到难的过程。饼干中的杏仁瓦片薄薄一片魅力无限，看似简单却必须有耐力的一道点心，每一个杏仁片在蛋白液的推放关系著成品的口感。戚风蛋糕的曼妙轻盈和海绵蛋糕的绵细口感，是家人和朋友们的最爱。面包中的肉桂卷则是所有家人的最爱，卷着美味也卷着幸福。慕斯类的法式甜点更将喜好烘焙的我推向更高层次的挑战。

　　对于烘焙都十分的喜欢和充满好奇，总想要尝试不一样的配方或是烘烤方式。各式各样的烘焙点心都是我的最爱。很开心的是家人及朋友们都很能够尝试和享受我的不同手作。对于法式甜点有一种独特的喜好感，喜欢那种每一个分层操作后组合起来的柔美感觉，成品的呈现是一种极致认真的态度表现。

　　烘焙是一件心情愉悦但态度严谨的训练。事前的材料秤量，配方清点确认，食材放置便于操作顺序的准备都是必须注意的细节。电动搅拌器、手持搅拌器、橡皮刮刀(板)、搅拌盆、筛网、烘焙纸、烤盘(模)、秤量容器、电子秤，这些基本的器具就很可以满足作出很多到烘焙作品。

　　烘焙的灵感像是烘焙的经验一般，越多的和实作，越能够累积经验和激发出不一样的想法。烘焙也像是时尚，不同的穿搭可以创造出不一样的时尚感，烘焙也是，相同的食材不一样的组合方式，同样可以发想出另一种惊艳。

　　学习烘焙是一条不会后悔的不归，态度是关键，只要有心接触一定可以达到理想的境界。由浅入深、由易到难，慢慢的体验其中的乐趣。虽有失败也无大碍，因为那是经验累积的根源。 记录每一次成功或失败的当下，烘焙的手感将会越来越棒。

　　烘焙不仅是烘焙，更多与生活相关的事务都可以藉由烘焙经验中获得不一样的。食材的准备、烘焙操作的先后顺序、烘烤过程的观察、出炉后的成品照顾、完成品的包装及保存方式，每一个环节都是在提供最好的训练。藉由烘焙大小事可以延伸至日常工作及生活点滴，一举数得。

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