陈廷敬的后人到四川，除了火锅，你好歹也得吃次干锅，吃次芋儿鸡，吃次冷锅串串，吃次烤鱼，吃次冷锅鱼，吃次烧烤，吃次盆盆虾，吃次钵钵鸡，吃次翘脚牛肉，吃次兔头，吃次冒菜，吃次豆汤饭，吃次酸辣粉，吃次豆花，吃一次正狼牙土豆……到四川，不吃欢咋个得行哦！

　　狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因好似犬齿而得名，是由四川小吃“天蚕土豆”改良而来，天蚕土豆与狼牙土豆的区别在于前者不加任何蔬菜，制造也更为简单快捷，很受年轻人喜好，但养分过于单一，没有狼牙土豆健康。多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，是众所周知的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋，口胃也不尽相同。

　　做法：1、土豆去皮洗净切成了齿状，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里浸泡15分钟，去一下淀粉；这时能够把香菜小葱切碎，调味料预备好。

　　2、 锅内倒油烧至轻轻冒烟后转最文火，放入沥干水份的土豆先炸1分钟，2-3分钟至熟即可控油捞出；

　　3、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，依据个人口胃还可参加糖醋。

　　小贴士：1、土豆条切好之后用水冲洗，再煮上几分钟，既能够去除一些淀粉，使土豆条不粘连又能使土豆条煎至的愈加透彻口感更好。缘由是由于土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。

　　再配以其他季候蔬菜一同炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的养分价值。因制造简单，价钱便宜，深受当地市民的喜好。

　　能够说四川的美食享誉中外，舌尖上的四川网罗了四川街头巷尾的美食，川菜不断是中国的经典菜系之一，以麻辣享誉天下。拥有五千年灿烂文明的中国不只文学、文明等让天下折服，更有那鲜味的菜系让天下恋恋不舍。

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