用料：五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒、八角。
2. 将五花肉码摆进保鲜盒儿里，将生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角拌匀后倒在五花肉上；盖上保鲜盒盖儿来回摇晃，让调料充分浸泡五花肉。
4.阴干肉的过程中观察它的变化：第一天，肉会微微发亮；过了两三天，可见到肉收紧、稍稍出油；大约一周后，肉的表面会泛出很多油，这个时候就可以食用了。
5.为长期储存，可以把腊肉入蒸锅蒸30-40分钟。之后放进冰箱冷冻室，啥时候想吃随时取出蒸透就行。
1.把梅花肉洗净切成0.5厘米厚的，用葱白、姜、一匙酱油、一匙料酒、一平匙甜面酱、少半匙花椒、少半匙白胡椒腌制、少量盐抓匀腌制
２、腌制排骨需要：葱段、姜片、一匙料酒、一匙半酱油、一匙精盐、半匙花椒粉、少半匙白胡椒粉、一匙甜面酱、一个鸡蛋、多半饭勺干淀粉抓匀腌制30分钟
６、把炸好的排骨下锅煸炒，加少半勺料酒，多半勺生抽酱油，半饭勺香醋，加汤没过骨头两寸，大火烧开，变成小火炖40分钟
3、干净锅内放入清水、肉皮碎粒、盐、葱、姜、花椒、大料大火煮开锅，然后改小火计时煮40分钟，取出肉皮汤倒入器皿中晾凉，一个奶白色的晶莹剔透的皮冻就做好了 。
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