12月7日上午，2017年中华小吃产业发展大会在我县召开。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光、县委杨兴忠、县常委会主任余荣生、县政协林昭闹等四套班子领导及来自国内餐饮专家，各乡（镇、街道）负责人，业主代表等300多人齐聚一堂，共同探讨小吃发展大计。

　　杨兴忠在会上做沙县小吃产业发展主旨发言。杨兴忠说，习总在福建工作期间，对沙县小吃带动群众致富极为关心，并对沙县小吃作出了重要。20年来，历届县委、县始终牢记总嘱托，大力推广沙县小吃。如今，沙县小吃已成为门店超6.3万家、从业人员超12万人、年产值超70亿元的富民强县支柱产业。

　　当前，沙县小吃与全国餐饮业一样，面临着原材料价格、租金、人员成本、能耗逐渐趋高，利润降低的问题，群众现在对美好生活的向往，对美好生活的追求，要求我们的沙县小吃必须要提升，必须要转型升级。

　　杨兴忠说，这两年来，沙县高度重视，全力探索推进沙县小吃向现代服务业转型发展。在组织上，成立沙县小吃产业管理委员会、小吃产业提升项目指挥部和沙县小吃产业发展中心，切实加强领导力量和顶层设计。在运营上，实行总公司——子公司运作模式，开设小吃连锁加盟店，推进沙县小吃公司化运作、标准化实施、连锁化经营。在径上，重点是做好品牌整合、供应链整合及经管整合，实行统一的管理标准体系，推动小吃加盟连锁店规范化、标准化管理。在推广上，大力推动沙县小吃对外合作，发展小吃总部经济，引进雏鹰农牧、正大集团等上市企业作为战略合作伙伴，共同推进沙县小吃产业发展。

　　就未来沙县小吃发展工作，杨兴忠表示，要进一步重视小吃产业发展，投入更多的精力、人力、物力、财力促使沙县小吃转型升级。要进一步延伸产业链条，通过连锁化、信息化、标准化演变，不断完善信息化平台管理系统，形成线上与线下管理互动配套。要进一步强化品牌塑造，继续做好“沙县小吃及图形”商标的管理和使用，强化对外合作和人才支撑，培养沙县小吃综合管理型、工匠型人才，进一步将沙县品牌做大。

　　最后，杨兴忠希望各位专家多建睿智之言、多献务实之策，我们将认真吸纳大家的真知灼见，并把大家的意见为具体举措，切实加快沙县小吃产业转型提升。

　　会上，四川旅游学院院长卢一、中国餐饮产业研究院院长吴坚等专家，就如何如何继承和我国传统饮食文化并实现当代变革进行了主题。