农庄吃美食特色烧鸡，鸡宰杀洗净后剁成3厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用（忘了拍板栗了）鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
鸡肉焯水后备用蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切，大葱切段备用。选料整鸡2只！此鸡属于半白条鸡半柴鸡！肉质和味道也介于两种鸡之间！糯米沥水后放盘子里，把团好的丸子放进糯米里滚上一滚，让它沾上糯米粒。
锅人油置中火上，先放入糖炒制糖色,再下鸡块、香料、姜爆炒至香，白条鸡肉质松散，柴鸡肉质紧密。而这种鸡肉质佳，入味效果会很好滴！锅中放适量油炒香姜末后放入韩国膳府黄豆酱.加人鲜汤，调味后，去掉浮沫，烧一会再下板栗烧制，.香菇和黑木耳提前泡发，取需要的量，香菇切片备用
完全按照草图开刀口！膛内胸脯内侧也开若干刀口！一只整鸡味道不能完全渗入那绝是失败！关节处开刀口也便于淤血放出从而减少腥味！水全部加入后继续一个方向搅拌，还可以配合，把肉馅搅拌到上劲儿状态.冻豆腐切块备用。
猪肉馅中加入黑胡椒碎、盐、洋葱粒，如果猪肉太瘦，那就再加适量鸡蛋液（不要太多）或是清水。搅拌均匀即可，不要求上劲。锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）。
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