中新网泰安11月22日(陈庆芳)22日，43桌鲁菜筵席、137款鲁菜热菜在此间举办的首届山东鲁菜创新大赛决赛上一决胜负。来自国内外十几位鲁菜专家评委山东泰安现场“品菜”，成为的一场“鲁菜盛宴”。

　　来自泰安的鲁菜主厨庆的菜品“虫草白玉狮子头”获得本次大赛的最佳制作技艺和热菜类金，他介绍到，他的获菜品的创新之处在于他将“虫草白玉狮子头”从传统两层的做法成三层，并且充分利用了地方特色“泰山三美”(指白菜、豆腐和水)中的豆腐制品，实现了传统与现代的糅合。

　　庆作为一名鲁菜主厨，是鲁菜制作最直接的实践者，他认为传统的九转大肠、滑炒里脊丝、葱炒海参和黄焖鱼翅等菜品仍是鲁菜中的经典，但随着中国各大菜系的不断发展，鲁菜在继承传统做法的同时，也在不断地创新和融合。

　　年近80岁的鲁菜泰斗王义均作为本次大赛的主要评委之一，在谈到他如何看待其为之奋斗一生的鲁菜时，王义均表示，鲁菜由济南菜、胶东菜和孔府菜三大支柱菜系组成，其发展历史悠久，并以深厚的齐鲁文化为底蕴，并且鲁菜的代表面很宽，不单单是指山东菜，它还符合、东北和西北等北方地区人们的口味和生活习惯。

　　中国国家职业技能竞赛裁判员屈浩称，鲁菜是中国四大菜系之首，传统鲁菜发展过程中有许多优秀的东西，今后鲁菜发展过程中，应该挖掘鲁菜的传统优势，在保留这些优势的基础上，不断创新，促使鲁菜世界。

　　据副秘书长张忠明介绍，2011年前三季度，餐饮消费增速明显加快，累计实现餐饮收入1418.7亿元人民币，同比增长18%，该省餐饮业呈现持续快速发展势头，已基本形成传统风味与现代潮流交融互补的发展格局。

　　据了解，首届鲁菜创新大赛“鲁菜文化，创新鲁菜发展，打造鲁菜品牌”，重振鲁菜。大赛最终颁发20个金，41个银，获菜品将作为新的山东鲁菜代表菜品地方标准适时发布。

　　鲁菜是中国著名的“四大菜系”(一般指山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜)之一，发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今)，主要有济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系，其中以济南菜为典型，目前拥有煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等50多种烹饪方法。(完)四川挖出50米大蟒蛇

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