对于广大吃货来说每到一个地方必须要关注这个地方有哪些名吃，我们临沂有哪些名吃呢？小编就给大家介绍一下，省的有外地朋友问你的时候就知道说煎饼。

　　沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。

　　1995年，在国家工商局进行了商标注册。而今，临沂、济南、等地均有其分店。口味特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

　　全蝎，俗称全虫蝎子，记载入药有1,100 多年的历史，是贵重特产动物药材之一。蝎性辛、甘、平，有毒。有镇痉、息疯、攻毒之疗效。蒙山北部气候和条件非常适宜于山蝎的繁殖生长，全蝎资源极为丰富，蕴藏量在3万千克以上，临沂市年产全蝎约1万千克。

　　沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足（其他地区为2钳6足）。色微红、药用好，既是贵重药材，又是山珍佳肴。沂蒙全蝎实属全蝎之上乘产品。

　　糁，临沂风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，为众人所喜爱。早晨喝糁是临沂传统食俗。“糁”（临沂方言中念s，转换为普通话时应读作s）在文字上讲是用肉作成的汤羹，仅在临沂或临沂人的饭店中才能见到。

　　最初由元朝大都一对夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。

　　喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以牛肉糁、鸡肉糁最为正、普遍；羊肉糁比较珍贵。现在又多了甲鱼糁（sa）

　　八宝豆豉简称豆豉，是临沂特产之一，迄今已有130多年的历史。明代《本草纲目》中都有记载。因其营养丰富、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方名吃之一。

　　八宝豆豉制作规程严格，工艺讲究，主料为精选的大黑豆，辅料为茄子、鲜花椒、紫苏叶、杏仁米、鲜姜以及香油、白酒等，经过160天的精心制作方可成品。

　　产品多次获，享有“山东名小吃”、“中华名吃”等美誉。全国常委会副委员长费孝通曾赞誉道：“齐鲁名产，醇厚清香”。

　　临沂煎饼历史悠久，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。

　　临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。

　　食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。

　　吊炉烤排是郯城县马头镇的地方小吃。所谓吊炉，是一种上下两节同时能够烧火，而上节连一随意移动杠杆的炉子，这种炉子烤制面食可随时调整角度，致使受热均 匀，两面酥透。烤制前，要经多道工序方能上炉。

　　先是和面，要用很讲究的三合面，即老面、烫面、嫩面各占三分之一；再是揉面，要下力气反复揉，一直揉到面皮 滑，一拍“嘭嘭”作响方可；最后是揪剂子擀面皮，在面上放适量油盐、花椒面，再卷起擀匀，然后刷上特制的糖稀，撒匀去皮的芝麻。

　　吊烤时上下炉同时烤火，底 蒸上烤，火要先急后缓，并不断移动杠杆，直至酥透及里方可出炉。这种吊炉烤制的烤排，两面黄澄澄、晶亮亮、吃起来脆酥酥、香喷喷、满口溢津，久食不厌。

　　沂水丰糕已有百年历史，为临沂沂水人独特创造。闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年。

　　沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。

　　沂水人对丰糕情有独钟，是因为他们对收成非常看重。就是在生活非常的旧社会，也要从口中省下一些米面，待到中秋来临，制成丰糕以冀丰年。

　　“天上的龙肉、地上的驴肉”是向往的美味。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。

　　制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜（拍碎）、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。

　　潘湖狗肉以其独特的制作工艺闻名。据传说，康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。据中医理论，狗肉性热，入命门经，有壮元气、安五脏、益气力之功效。民谚有“冬吃狗肉补，春天打老虎”之说。

　　制法：活狗放血剥皮，破肚去脏，大卸五块，用深井水浸泡2日，中间换水三次；部分佐料深加工，然后混合粉碎待用。狗肉、佐料、陈年老汤、新汤入锅卤熟，折 骨入盆；骨头回锅再煮，把握住余汤的数量，经过滤后灌入盛狗肉的泥瓦盆中，加适量调料拌和均匀冷却即成。食用时手撕成条，不可刀切，以免影响口味。

　　它 形成于30年代初。当时临沂名厨高钧的舅父盖京义（也是名厨师）有一次来高家做客，说及孔府剔骨鱼的味道和烹饪技术，高钧十分留意。

　　后来，他用本地 肉鲜味美的沂河金鲤鱼，参照孔府剔骨鱼的工艺，进行了多次烹饪试验，终于创制了锅塌鱼这道名菜。做好锅塌鱼有两个关键：一是选好料，即用鱼必须是当天的新鲜鱼，每次约一公斤左右；

　　二是将剔骨处理好的鱼入锅烹饪时，要掌握好火口。这样才能做成一种色金黄，形扁圆，味香甜，质嫩软的绝口佳肴。锅塌鱼味道鲜美，一向为人乐道。

　　金蒙红烧兔头是蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。

　　红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。该产品已经国家注册商标，并连锁经营。

　　咸豆粥是临沂大众化粥食，多为早餐供应。此粥制作细腻、口味香美、消渴利尿、营养丰富、易于消化。喝此粥配食热油条口味尤佳。

　　制法：黄豆和小米用水泡开，分别磨成豆浆和米浆，各自过滤出渣；锅加水烧开，下豆浆烧开后，再下米浆，开锅盛入粥碗内。另取少量黄豆放锅中炒熟后加水和盐煮至皮起皱，撒在碗中粥面上即成。

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