露天烧烤原料来源不明，流动摊档多属无照经营

　　讯】（记者饶洁通讯员王佳娜周珏）街边小吃，如烧烤、臭豆腐、麻辣烫等是最能体现地方特色的食品，因价廉味美，广受欢迎。而随着夏季到来，很多市民出外消暑，就爱喝着啤酒来几串街边小吃，对其中可能埋藏的健康隐患却往往忽视。

　　市消委会7日发出消费警示：街边小吃一般地处人流复杂的闹市区，来往车辆和大量的灰尘，对食品造成二次污染；一些街边小吃卫生状况不容乐观；流动摊主多无卫生许可证、体检合格证、经营许可证。因此，如果从健康角度考虑的话，这些街边小吃还是慎吃为佳。

　　近来，随着气温的逐渐升高，露天烧烤现象也开始“升温”。喝啤酒、尝海鲜、吃烧烤已成为深圳市民夏夜生活的一部分。

　　但是，据市消委会调查，街头露天烧烤可能存在几大隐患：食品原料来源不明，如有的商贩为了使质变的牛肉或猪肉带有羊肉的味道，把切碎的牛肉或猪肉用羊油和一些调料浸泡。

　　第三，在烧烤过程中，会产生一些有害多环芳烃化合物，比如“苯并芘”等，经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内积累，可能会诱发胃癌、肠癌。

　　但是近期不少城市发现商贩简化过程，制作“速成臭豆腐”，把豆腐切成片，用豆浆和豆渣发酵后再加绿矾、潲水等，几个小时就行了。

　　市消委会提醒消费者注意：油炸食物本身不易消化，多吃容易引发肠胃疾病，而且制作过程中食油反复使用，这样制作的食物会导致过氧化脂质的产生和积累，促使脑细胞早衰。如果其原料臭豆腐是用含有害化学原料制成的话，食用后不仅人体呼吸、消化系统内膜，严重者还会导致肺积水、休克、致癌等。因此，购买食用街头流动摊点的臭豆腐要谨慎，尤其不能随便买给孩子吃。

　　街边麻辣烫因为味道不错而颇受欢迎，常常有人排队等候。市消委会有关负责人告诉记者，麻辣烫除了跟一般的街边摊档存在相同的卫生问题之外，还有鲜为人知的危害：其一是街边麻辣烫很难掌握加热时间，常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底，食用后容易引起消化道疾病；其二是人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎；其三是麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。