麻辣烫虽然味道鲜美，却暗藏。麻辣烫并非不能吃，只是不得不防以下几点：1.麻辣烫的锅要及时清洗，配料也要清洗干净。因为普通铜锅停用后，易生长出一层薄薄的绿色铜锈，对人体健康有害。配料直接入口，就更得干净了，不然会引起更多的疾病。2.锅底火一定要旺。如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵没被彻底，容易引起消化道疾病。3.麻辣烫不能太烫。因为资料显示，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。4.麻辣烫不宜太浓太辣。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病，清淡、辣度适中。

　　时下正是传染病流行和胃肠道疾病的高发期，从事麻辣烫经营的摊主若携带如结核、痢疾、乙肝等传染性病菌，将会给消费者带来极大的危害。

　　毛鸡蛋就是死胎蛋，人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。

　　据检测，几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题，那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在令人堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋；还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、等。

　　5年前，熊某在长沙市雨花区高桥市场商贸城开了家“熊记批发部”，经营辣椒生意。在经营中，熊某发现，高温潮湿天气极易使辣椒发热腐烂，造成严重亏损。熊某听说工业硫黄熏制干辣椒不仅能延长干辣椒保质期，还能使干辣椒颜色亮泽、卖相好、不长虫子，易于销售。于是，熊某经过打探、寻找，不仅从一男子处购得“长征”牌工业硫黄，还经该男子，学会使用工业硫黄熏制干辣椒的全部操作流程。

　　2013年6月1日，长沙市望城区食品安全办公室在执法检查时接到群众举报，获悉该区铜官镇有人用工业硫黄加工椒，每到天黑时分用卡车运出。

　　为避人耳目，熊某租用了太丰村白羊坡岭上的一废弃窑厂工棚，该工厂面积160平方米。熊某未办理工商、税务登记证等手续，聘请两人分别负责熏制和搬运，就这样开工“生产”。熊某与妻子在“熊记批发部”负责将用工业硫黄熏制好的干辣椒向外销售。

　　接到举报后，望城区食品安全办公室事先派人前往白羊坡岭“黑工厂”蹲守，得知6月4日当晚可能有椒运出，他们联合当地，将入夜后装货准备运出的一卡车干辣椒查获。办案人员经讯问得知，熊某将加工制好的椒批发给6家食品厂，其批发价格为每公斤8.4元，而他的零售价格则为每公斤10元。

　　据熊某供述，用硫黄将辣椒熏制后，需要放置一两天，等硫黄气味散淡后再装车出货。熏制过程中，工人需要戴上防毒面具和手套，其操作人员及熊某家人均不吃自己熏制的辣椒。

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