蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。 蒙族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。汉族有句俗语：“好吃不如饺子”，蒙族有句常话：“好吃不如馅饼”，看来饺子和馅饼是同等上乘佳品

　　原料：面粉250 克，羊肉300 克。

　　调料：水200 克，植物油、葱末各50 克，姜末7.5 克，精盐5 克花椒面、味精各2.5 克。

　　制作方法：

　　（1）面粉放盆内，加入水，边倒边搅动，搅至成粘韧、筋力强的软面团，饧15 分钟。

　　（2）羊肉剁碎放盆内放入花椒面，姜末搅匀，再放味精、精盐搅拌最后放入葱末和25 克植物油搅匀。

　　（3）将饧好的面团揪5 个大小一致剂子，按扁包入馅心收拢捏严，剂口朝上放在案上，再用手按扁，使馅心分布均匀，擀成直径16 厘米的圆饼。

　　（4）饼档烧热淋一层油，将馅饼生坯剂口朝上放入饼档，烙至浅翻身，在饼面上刷一层油，当另一面烙成金时再翻身，待烙至饼皮鼓起时即成。

　　技术分析：

　　1、面粉加水要分多次加入．每次少加要充分搅动防止面团稀。

　　2、恰当掌握烙制时的火候，过缓过急都不可取。

　　3、包馅成型时要适当用扑面，烙制时要少带扑面，以饼皮洁净。

　　创新点：

　　1、馅饼的皮料可选用荞面、豆面等杂粮粉单独制皮，也可用杂粮粉与小麦面粉掺和后制皮，同时也可将和面的水改为牛奶或水与牛奶各半。

　　2、馅心也可多加变化，除牛羊肉外，也可换为其他畜禽肉以及肉类与各种蔬菜的搭配。