陈良宇 黄菊红杏酒家的鳝段粉丝、南堂馆的青椒毛血旺、蜀九香的九香牛肉……“宅”在家的日子，听到这些熟悉又遥远的菜品，成都人的舌头和胃都要害“相思病”。不知不觉，成都人已经一个多月没有碰过那些火爆爆、香喷喷的川菜及火锅了。

　　不要急，成都餐饮同业公会携红杏、老房子、大蓉和、柴门、皇城老妈等12家成都知名的大型连锁餐饮企业，把上百道特色菜、名菜、硬核菜送上你的餐桌。2月22日，“百店名厨，名菜到家”大型活动启动仪式启动，市民在家就能点高端餐饮的外卖了。

　　“餐饮企业充分利用‘名优食购’互联网平台的公益支持，免费入驻平台后，就可以参与到活动中来。为消费者提供原料、辅料等已经搭配好的半成品，市民足不出户就能在名厨指导下的烹饪出美味佳肴，让消费者吃得营养健康且乐在其中。”作为此次活动的主要召集者之一，成都餐饮同业公会党支部、轮值会长张观军介绍道。

　　为何高端餐饮直到现在才拓展送外卖？南堂馆总经理告诉记者，过去不少高端餐饮曾试水外卖，从销售率来看，外卖以工作餐居多、价格偏低；且讲究色香味俱全的中餐，经过外卖打包和长时间配送，会影响到菜品的口感和效果。她表示，一直以来高端餐饮都没有找到合适的打包包材，堂食营造的消费氛围也是消费者不愿被削减的，因此，大部分高端餐饮仍以堂食为主，外卖则以特色餐饮、小吃为主。

　　堂食和外卖泾渭分明的界限如今已然消融。表示，针对很多消费者不愿意点普通外卖降低生活品质，半成品的高端餐饮就是最佳选择。目前，南堂馆采取更换保温材料、主料调料分开包装，降低盐度的方法来菜品的口味和颜色。“有些菜品是真空调料包，直接加热把油淋上去，像自焖锅一样，基本能口感。”说，在价格上，单笔订单的价格在百元左右，适合家庭“添大菜”。

　　值得一提的是，这次活动也是“爱心食堂”的第四次启动。早在12年前成都市“爱心食堂”就已经诞生，为5·12汶川大地震中的灾区提供免费热饭热菜，网友称之为“史上最牛伙食团”。“爱心食堂”最辉煌的时期，共开设分店17家，单次供应量达30000份，有先后来自全国各地3500名志愿者在“爱心食堂”志愿服务，直接服务灾区群众达130万人次。（成都商报-红星新闻记者 钟茜妮）