玲，女，45岁，人。中医药大学中医诊断系教授，硕士生导师。已从事中医诊断学教学、科研和临床工作20余年，曾应邀赴浸会大学及临床研究。一直潜心研究教，不断探索教学规律，形成了自己独特的七个教学风格。主编了《全国中医夜大函授中医诊断学教学大纲》；参加了《中医药大学中医诊断学题库》修订工作及《六版教材题库》建设工作等。主编的畅销书有《高血压吃什么》、《药膳食疗3000例》等等。

　　燕窝是兼具美容美食两大特性的天然养生滋补品，产妇产体虚弱，吃燕窝可以起到滋补益气的功效，但是是不是所有的产妇都可以服用燕窝呢？产后吃燕窝有哪些禁忌？有哪些具体的吃法？为此我们采访了中医药大学的教授玲。

　　玲：产妇可以吃燕窝，因为燕窝对人体的好处很多，燕窝也叫燕窝菜、燕菜、燕根，是金丝燕以及同属燕类用唾液或者是绒羽以唾液混合凝结的燕窝，一般是产于我国广东、福建沿海一带。

　　这个燕窝可以说是一个珍贵的补益佳品，善于滋阴补肺、合中开胃、壮阳益气，产后的妇女服用燕窝，可以缓解哺育孩子的劳累，可以恢复生产前苗条的身姿，还可以减少妊娠斑，产后的色素沉着，另外假如是母乳喂养，产妇多吃一点燕窝，乳汁内含的营养更丰富，这样宝宝吃母乳营养更加丰富一点，可以提高宝宝的免疫力，开发智力，宝宝的身体也会更加健康，所以说燕窝是产妇比较好的天然滋补食品。

　　燕窝还是一个养颜的圣品，具有美容的功效，它不仅可以使产妇皮肤好，而且也可以使喝母乳的宝宝的皮肤也光滑细嫩。

　　玲：一般的产妇都可以吃，因为我们知道燕窝是补益气阴，补脾益肺，而我们认为产后多虚，所以产妇一般都可以食用，但是也有一些产妇在有以下情况的时候不能吃，比如说产妇属于蛋白质过敏体质，那就不适合吃燕窝了，因为燕窝主要成分就是活性蛋白质，对蛋白质过敏的人群不能吃，所以产妇如果对蛋白质过敏就不能吃，因为容易诱发过敏症状；假如说产妇患上感冒，并且有发烧这些症状的时候，最好也要将燕窝等补品停掉，以免影响感冒病毒的疏散、清除，一般中医认为感冒期间不宜进补，以清淡为宜，等感冒好了以后再做燕窝，做食补调理，它能够增强人体的免疫力和抵抗力。

　　还有一种情况，比如产妇患上肺炎了，肺热很盛，肺热炙盛，出现了痰多，痰黄、粘稠这样的情况也不适宜吃燕窝，因为燕窝是滋补的，所以肺热的病人和产妇也不适宜吃，要等肺热清除以后再服用燕窝还是可以的。

　　玲：一般来说，产后可以立即食用燕窝，民间有一种说法，产后第一周不适宜进补，这种说法不太确切，为什么民间老说产后第一周不适合服用呢？主要是对一些产的产妇而言，因为产后的第一易伤口感染，容易出现发烧等热体症状，那就不能服用燕窝，正好一周以后，这个烧也退了，伤口也愈合了，这时候再服用，但是假如说没有热症，不是产，也没有感冒，没有过敏的产妇都可以立即吃燕窝，所以不是绝对的说产后第一周不适合吃燕窝，要根据具体情况而定，因为燕窝味甘性平，对产后的妇女而言补而不腻，凡是不在上述禁忌之列的都可以服用，没有任何不良反应。

　　玲：对，尽量不要吃，因为一般容易感染、发热，所以最好不要，如果不是这种情况，那还是可以立即吃的。

　　玲：我觉得也没有必要，产妇尤其是在坐月子期间，要吃就吃，你吃一、两次也没有什么用，因为中药、食补是慢性的，你要吃，另外燕窝讲究什么呢？以清配清，以柔配柔，什么意思？就是说一般食用燕窝期间，少吃辛辣、油腻食品，要多吃一些清淡的，不抽或少抽烟，月子里感冒了也不要食用燕窝。

　　大家在购买燕窝的时候也要注意，不要用药水清洗燕窝，有一些商户用药水洗燕，图的是多快好省，但是对人体健康有害，尤其会诱发过敏症状，这一点一定要注意。

　　玲：我觉得主要还是应该去正规的药店或者正规的超市去买，一般还都是正常的，如果要是去一些小的商店，或者不正规的一些街头的商贩卖的燕窝就不太好说，要注意挑选，主要我觉得去正规的大商场应该就不会出现这种情况。

　　玲：还是有的，燕窝一般讲究少吃多餐，保持定量，一般干燕窝每次3到5克，燕窝每次20到30克，早晚各一次，或是每天或隔天一次。一般你要是比较虚弱的产妇就每天吃两次，早晚各一次。如果你觉得身体还可以，那隔天一次也可以。

　　有一种比较简单的就是浸炖食用方法，你可以根据不同的品种，按照不同的时间，用一碗水浸发，一般10克左右的燕窝，你用300毫升的水来浸泡，因为燕窝在浸泡的时候，有养分溶于水中，清洁燕窝的水不要倒掉，用碗搁水，按不同时间小火炖煮，煮好了以后还可以放冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用，这是一种做法；还有一种又滋补，又催奶的汤叫做“奶白燕窝鲫鱼汤”它是鲫鱼一条，姜三片，巢工厂白燕胶一合，一般这种燕窝要先浸泡8到12小时，小葱一棵切碎，油、盐准备好，怎么做呢？在锅里先放上猪油，放鲫鱼略煎，烧热以后放鲫鱼略煎一下，煎到鱼肉变色以后，再倒入两碗水，碗就是盛鱼汤的碗，放入姜，盖上锅盖再放两碗水，大火煮沸以后，改小火炖一小时多一点就可以，这时候再放入燕窝，再炖45分钟，调入适量的盐，再炖两分钟就可以起锅了，最后撒上葱花。我们都知道鲫鱼健脾利湿、清热解毒，通络下乳，而燕窝又补中益气，养阴润燥、健脾养血，特别适于产体的恢复。

　　还有一种是燕窝乳鸽羹：用乳鸽一只，燕窝50克，一般都是干品，还有高汤，这个时候为什么燕窝要多一点？因为你一次多做出来点可以分开几天喝，因为做一次也不是很容易的。先把干品燕窝处理一下，燕窝先用清水清洗，用小湿巾包起来，放入塑料袋中，密封放到冰箱当中一夜，取出来以后用小夹子去毛及杂物，放在电饭锅当中，把乳鸽去毛以及内脏，切成小块，放入煮熟的燕窝中，加入高汤、红枣，带肉烂了以后，再放入盐以及调味料食用。我们看这个燕窝乳鸽羹也常好的，为什么？因为燕窝补气润肺，鸽肉大补气血，紧急迫降脱丝袜两者相合，色香味都具备，是气血相符，美颜补虚的药膳，产妇也可以经常食用，这是挺好的。

　　还有一种叫冰糖杞圆催羹，冰糖30克，枸杞子6克、桂圆6克，燕窝3克，我们用五步做法就可以做出来，燕窝先用水浸泡，挑去燕毛，撕成条状，然后把枸杞子、桂圆肉淘洗干净，将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同一碗开水倒进炖锅当中，炖锅加盖，搁水炖之，等锅能水开以后，先用中火炖一小时，加入冰糖以后再用小火炖一小时就可以了，炖好以后取出来，温后就可以服食。我们看这个做起来其实也不是特别难，枸杞子能够补血、养阴，强筋明目，桂圆肉能够补血、安神、滋润五脏，冰糖还有大量的糖类和多种微量元素，能够补中益气，养胃润肺，特别是产后出现心悸、失眠、头晕目眩的更适合食用。

　　还有一个简单的是牛奶送燕窝，燕窝10克用温水浸泡后蒸熟了，用牛奶250克煮沸以后送服也可以。

　　玲：对，你看这些都不难，还有一种用燕窝木耳羹，就是用燕窝6克，白木耳10克，清水泡发以后加入适量冰糖蒸熟以后食用，这样对产后阴虚，有点气血两虚的都比较好。

　　还有一个燕窝鸡汤，我说的这几种做法大家都是很好接受的：燕窝15克，用温水浸泡，去净毛、杂质，与鸡清汤1000克同煮食食用也很好。燕窝和一只鸡炖到什么样最好呢？就是炖制到燕窝软滑而有弹性，晶莹剔透，夹起来滑而不断为最佳。

　　最后一个就是冰糖燕窝，用水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克，将水发的燕窝放在小盆里，也就是干燕窝放在清水当中浸泡30个小时以后去毛、去杂质以后，用开水稍微泡一下，捞出来放入凉水当中静置4小时，最后用开水拱一下，捞起来既可，用温水冲泡以后，箅去原汁，再用温开水冲泡原汁既可，用甜樱桃切片，将冰糖加清水500克入锅，微火煮到糖化汁粘的时候，用纱布滤去杂质，将净糖汁150克放入燕窝的小盆里，箅去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上蒸笼用旺火蒸5分钟取出来，撒上樱桃片既成。这个做出来是色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补，特别好。

　　网易亲子：现在产妇条件好了，除了吃燕窝，肯定还会考虑其他一些高档补品，她们在吃的时候应该把握什么样的原则？

　　玲：确实，现在产妇的条件好了，除了燕窝以外，月子期间还会考虑吃一些其他的高档的补品，我觉得总得原则是这样的，有规律的，尽量做到营养均衡，少吃多餐，为什么产妇要把握少吃多餐的原则，一般她不像我们正一日三次，她应该一日五到六次，为什么？她可以充分的吸收营养，因为我们知道产妇吃完了东西就卧床休息，活动很少，少吃多餐可以避免消化不良以及胀气，这样吸收好一些，同时还要补充足够的水分，预防便秘，因为这些高营养的东西产热量也比较高，所以容易便秘，要喝足量的水，但是要杜绝生冷食物，以低热量、高蛋白质的蔬菜作为基本食材，黄绿色的蔬菜、豆类以及坚果类都是不错的选择。总而言之要营养平衡，我觉得主食、副食都要搭配着吃，这样对身体的恢复更加的好。