导语：年夜饭每个地方都有每个地方的特色，那么，2018重庆人年夜饭吃什么菜呢?重庆四川一带的菜当然是离不开辣了，其实是腊肉。其中，重庆人过年最爱吃的一道菜就是剁椒鱼头，首先，鱼头就是好的象征，其次年年有余。下面我们来看一下重庆年夜饭菜谱大全带图片，了解重庆人是如何过年的。
这条鱼与之前的鱼头不同，烧熟后放在长长的盘子里，隆重的摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它，生活宽裕年年有余。
顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。久而久之，它成了重庆人筵席上不可缺少的开盘菜。重庆人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。
年夜饭在重庆当仁不让是香肠。家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对重庆人来说，没得香肠，就没得年味!
除夕夜，年夜饭的餐桌上怎么能少了寓意年年有余的鱼呢。剁椒鱼头，以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜鸿运当头之寓意。
俗话说“无鸡不成宴”，年夜饭自然不能少了鸡这道大菜。而过年则要整鸡上桌，鸡昂扬着头卧入盘中，如报晓般喜气洋洋。
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