导语：秋季适合多吃些清淡可口的饭菜，可让人心情愉悦，忘却疲劳，因为油腻食物会在体内产生酸性物质，使人更加困卷。特别不要吃辛辣食品，以防上火，另外，吃得过饱也会造成胃部负担，导致秋燥。那么秋季在家里做什么菜好呢?天气网为您介绍一些秋季食谱家常菜做法，4款质嫩爽口美食推荐如下。

　　秋季食谱家常菜做法：蚝油草菇

　　原料:草菇150克，鲜玉米粒50克。

　　调料:蚝油5克，姜米、精盐各2克，白糖3克，水淀粉15克，花生油20克。

　　做法:

　　1、将草菇底部切去，底端切十字花，然后对半切开，放入开水锅内焯一下，捞出，沥干水分。

　　2、将玉米粒同样焯水后，捞出待用。

　　3、锅烧热，放入花生油，下姜米、蚝油爆香，放草菇快炒，用精盐、白糖调味，加入玉米粒炒匀，用水淀粉勾薄芡，即成蚝油草菇。

　　秋季食谱家常菜做法：拔丝红薯

　　原料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克

　　做法：

　　1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

　　2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

　　3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

　　4、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

　　5、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

　　6、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

　　6、迅速放入炸好的红薯块。放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

　　秋季食谱家常菜做法：爆炒鸡丁

　　主料：鸡腿，尖椒

　　配料：胡椒，酱油，料酒，盐，生粉，植物油

　　做法

　　1、鸡腿用刀切开，剥离其中的骨头，然后切成小块。

　　2、用酱油、料酒、生粉、盐(多一点)，腌制鸡肉20分钟把味道腌透。尖椒滚刀切成类似尺寸。

　　3、锅内放大量油，放胡椒爆香，放入鸡丁翻炒。

　　4、待鸡肉八九分熟，放入尖椒和少量盐，爆炒几分钟后，滤去油，盛出即可。

　　秋季食谱家常菜做法：蒜蓉丝瓜

　　原料：丝瓜500克，植物油30克，蒜40克，盐5克，味精3克，生抽3克，香油10克

　　做法

　　1、丝瓜刨去表皮，如果丝瓜嫩，下手就轻点，刨去薄薄一层即可。蒜切末或剁蓉，时间充裕就剁碎一点啦;

　　2、将丝瓜切成均匀的小段，整齐地码入碗中或盘中，切整齐主要是为了上菜时美观，您要是赶时间随便摆摆也行;

　　3、将丝瓜上笼屉蒸5分钟;

　　4、丝瓜蒸好后锅中放少许油，下蒜茸爆香，再加少许盐拌匀，浇在丝瓜上即可。

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