调料：盐、白糖、生抽、少许酱油、植物油、
做法：
1.处理食材，将茄子削皮切成不规则块状；葱蒜切碎；西红柿去皮切碎；少许盐、生抽、酱油、白糖、番茄酱、加清水搅拌成汁备用。
2.茄子块加少许盐腌渍十分钟；
3.茄子腌好后，轻轻挤掉水分，用干淀粉搅拌，使茄子均匀裹粉；
4.油锅放多点植物油，油七八成热的时候下锅炸茄块，炸至表面微黄捞出备用；
5.锅底留少许植物油，葱蒜爆香；
6.将西红柿块放入翻炒西红柿软烂出汁，倒入碗汁搅拌；
7.放入茄块翻炒，使茄块入味，最后放入青椒翻炒几下，汤汁浓稠即可出锅。
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