一直很喜欢葱烧排骨这道菜。 这次多加了百页、杏鲍菇与红萝卜一起炖煮，口味多了变化， 食料变多，美味依旧。
猪小排1斤，洋葱半颗，青葱百页1条，杏鲍菇3根，红萝卜半根，蒜头7-8瓣，姜片3小片，八角2颗，干辣椒3根，酱油3大匙，冰糖1大匙，香菇素蚝油1大匙
1排骨在清水里泡约20分钟后，再用流动的清水冲约3分钟 (此为韩国人常用的走活水方法。 因为我是买当天现宰的温体猪肉，血液尚未完全凝固在肉里，所以可以使用这种方法。 如果是冷冻在解冻后的猪肉，用我另外常用的走活水方法)
取一厚底汤锅，不加油直接放入走完活水的排骨，用中小火将本身的油脂逼出后， 先放入姜片与葱白爆香后，再放入蒜头、八角、干辣椒与葱绿炒香 (厚底汤锅才能平均加热温度，普通薄底汤锅不直接在里面炒)手纹乱
网友评论 ()条 查看