蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝。虽然主要烹饪工艺是蒸，但实际操作时的工序较为复杂，用时需1小时左右。要知道，海鲜特别是贝类冷吃容易产生腥味。所以，各位好妈妈做这道菜前，可要把时间预算好咯。

　　烹制材料

　　材料：扇贝(5只)、粉丝(1把)、蒜蓉(大量)、葱(适量)

　　调料：料酒、蒸鱼酱油、盐、鸡精

　　做法

　　1.粉丝用温水泡软，浸约20分钟左右。

　　2.将每只扇贝对半切开(可以叫菜市场的人帮忙开边)，清理干净贝壳上的泥沙。

　　3.将扇贝肉和壳分开，将扇贝肉用料酒和盐腌10分钟。

　　4.捉一小把泡至回软的粉丝，放在贝壳上，将扇贝肉叠放在粉丝上。

　　5.准备大量蒜蓉，切葱花；烧热油锅，将蒜末以及葱花用6汤匙油爆香。

　　6.将蒜蓉热油淋在粉丝扇贝上，根据个人口味加点蒸鱼酱油，放入蒸锅中蒸5分钟左右。

　　7.最后将热油淋在蒸熟了的粉丝扇贝上，即可开吃。

　　教你辨别靓桂皮

　　乍一看，桂皮的外形像极了树皮，只是这个“树皮”却能让食物味道更加芳香诱人！

　　桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红，用途与厚肉桂相同。

　　优：辨别桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮较干，比较脆，用手一碰容易断，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，没有虫霉。闻一闻，有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味。

　　劣：不好的桂皮有些回软的感觉，厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，闻起来香气不突出。

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