冬天多食山药，对身体大有补益，今天，我介绍两款特色山药做法。
一是冬茸山药羹：取铁棍山药500克，去皮切片蒸透，用榨汁机搅成糊状备用；冬瓜300克，去皮蒸熟也用榨汁机搅成糊状备用；用水500克放入不带油的铁锅，倒入山药泥和冬瓜泥，放入适量盐烧滚搅匀，再投入3个香菇切成的小丁，5根香菜切成的末，调匀即可。此菜口感润滑，咸鲜适口，特别适合冬天餐前吃。
二是小葱炒山药。选毛糙点的山药750克，去皮切丝，水里浸泡清洗两遍，锅入约1500克水烧开，放入盐适量，白醋3瓢羹，再投入山药丝，约1分钟出锅倒入凉水中，此时山药呈半透明白色状，锅烧热，下适量色拉油滑锅倒入山药丝边翻炒边撒入适量细盐翻匀，再投入5根葱的葱花，翻匀出锅即成。此菜咸鲜爽脆，白绿相间，很是开胃养眼。
要提醒的是，大家选山药时，千万别选用表皮光秃秃的，那反而不如表皮毛糙的山药好。
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