在鲁菜中，油焖大虾算是一道比较经典的菜肴，很多的饭店都有这道菜，在全国都很有名，也是鲁菜代表菜之一。油焖大虾之所以这么好吃，主要还是制作时对于细节的把控，食材选择严格，制作步骤严谨，色香味俱全。
油焖大虾色泽枣红，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口，细嫩洁白的虾肉，饱满而味鲜，好吃而且营养丰富。都知道虾肉本身营养很好，肉质松软，易消化，对身体虚弱的人，或者是病后需要调养的人绝对是最好的食物了，虾中还有丰富的镁，镁对心脏活动有调节作用。正油焖大虾怎么做的呢？今天就为大家介绍家常油焖大虾的做法，喜欢吃的朋友可以学一学！
1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；
4、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
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