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四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，于庙堂，无论是贩夫、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于…[阅读全文]
简介色泽红亮，麻辣香嫩的麻婆豆腐，周公解梦梦见洗头发绝对是一道百吃不厌的经典川菜。我是有好几年没有做过这道菜了呀，孩子太小不能吃辣，为了孩子，我一直就着她的口味来做菜，可以说这类麻辣鲜香的菜肴我几乎都忘记了它们的味道，母爱是不是很伟大呀。以前总认为要…[阅读全文]
3.冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟。全程不放盐！浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩。5.开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上。4.葱切碎，姜、蒜切末。…[阅读全文]
在这寒冷的冬季很想吃一碗让人热血沸腾的食物，才感觉暖和和。最好的选择那便是水煮肉片。水煮肉片（Poachedspicyslicesofpork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片，水煮肉片肉味香辣，软嫩…[阅读全文]
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