中国传统美食菜谱 - 锦旗私家菜网

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探索中国川菜传承千年美味24-03-06

有人说二毛老师是写诗的人里面最会做菜的，做菜的人里面最会写诗的。他却认为，美食和诗歌是交织在一起的，而这种交织是从他的童年就开始了。七、八岁的时候，他喜欢跟着妈妈学做菜，妈妈做的菜虽然普通，却回味悠长，成为他一生的记忆和灵感。二毛大学念的专业是数学，…[阅读全文]
提炼传统的菜谱、搜集失传多年的传统菜肴制作方法、用自己的美食进行全新加工、以非常17-11-19

大约五、六年前，上海的高级本帮菜餐厅里，有一道新式醉鸡很红。原来的醉鸡是将烹熟斩块的鸡放到小紫砂坛里，倒进料酒，在冰箱里放一晚就好。虽是凉菜，上菜时往往冰得过头，而且骨头特别多。新式的醉鸡先剔除了骨头，再浸料酒；鸡骨熬汤去渣，调和浸泡过鸡肉的料酒，制…[阅读全文]

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