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湘菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，湘菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南…[阅读全文]
一个店不可能满足所有人群的要求，我们要做的是弄清谁是你的顾客，顾客有什么喜好，在餐厅运营上才能更有针对性地展开。反之，若分析不清楚目标群体的行为模式，餐饮老板一身的好功夫没准全打在棉花上了。所谓的目标客户是指你的产品所面对的终端潜在客户群体，即潜在客…[阅读全文]
本报讯（记者周斌）由省人民、省湘菜产业促进会等单位举办的2010湘菜产业促进周昨日在长开幕，500多名湘菜企业家欢聚一堂畅言湘菜发展。省委、省常委会主任周强发来贺信。开幕式上，长沙市被授予“湘菜美食之都、天下湘菜娘家”荣誉称号。据统计，2009年全省湘菜产业中的…[阅读全文]
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