每个人都会有自己特别喜爱的美食，这些美食通常都是在自己成长过程中妈妈经常做给我们吃的，能勾起我们儿时的记忆。小编的老家是浏阳河的源头——大围山，这里是客家人的集中居住地，也是浏阳蒸菜的发源地。祖先是几百年前迁入此地的客家人，自然在我儿时的记忆深处，一道道美食都是母亲做的浏阳蒸菜，今天小编给大家介绍一道儿时吃得最多的小碗浏阳蒸菜——豆豉辣椒蒸五花肉。

　　与其说儿时吃得最多的是豆豉辣椒蒸五花肉，不如说是蒸豆豉辣椒。因为在才进产承包的十年代，吃肉算得上是一件奢侈的事情，一般只有家里做酒或者过节才有。

　　平时吃得最多的就是蒸豆豉辣椒，因为这个菜最下饭，所以最受家里人欢迎，也是母亲最爱做的一道小碗蒸菜。母亲的菜地里有一大部分面积种的是辣椒，每年晒的干辣椒以百斤计算，因为干辣椒粉是家里菜品方面的“主菜”。

　　不但干辣椒会单独蒸着吃，就算是其他的品种，比如盐菜、干豆角、酸菜、刀豆干、苦瓜干等，也是单独蒸着吃得比较多，只是现在生活富裕了或者外出开小碗蒸菜馆，就会把这些干菜坛子菜与扣肉腊肉五花肉结合蒸。生活在浏阳大围山的人从小就吃着这些小碗蒸菜长大，的，每家每户的女主人变着法子做各种各样的小碗蒸菜，所以他们与生俱来就对小碗蒸菜有一种割舍不开的亲切感，对小碗蒸菜有一种不同的认识和。

　　豆豉辣椒蒸五花肉就是从蒸豆豉辣椒演变而来的，关键在于干辣椒粉和豆豉的质量要好，不然无法发挥出这道菜的香味；其次，就是一定要生鲜的五花肉，而且必须放入锅中焯水秘制，才会有肉的独特鲜味。三者结合之后，味道又能提升一个层次，何爹浏阳蒸菜的蒸五花肉是他们的祖传手艺，味道堪称一绝。

　　辣椒炒肉现在全国流行，是湘菜的代表之作。其实，豆豉辣椒蒸五花肉的味道一点都不逊色，不信您来何爹尝一尝就知道了！