清明节,人们都在扫墓祭祖。何不暂别那荤腥膻腻,吃一顿全素宴,以此怀念先人,让身心放松放松呢?
说到素食,有人会说,不就是炒青菜吗?谁不会?其实要把素菜做好、做到色香味俱全而又营养丰富,却是很有学问的。记者请来南宁崇道素食府的梁厨师长,给大家介绍几种素食的新做法,以丰富大家的清明节日餐桌。
梁厨师长点评:吃素食,时令菜是不错的选择。在气温略高的清明时节,大家最好多食用苦瓜、豆角之类的时令菜,我的泼辣女老板清热功能十分明显。可能大家还不太习惯生吃苦瓜,但这种不经猛火辣锅的做法能更好地保存苦瓜中的维生素。在烹饪之前,将苦瓜用盐抓一下,可以很好地去除苦味,留下清香。拌以陈皮,让你在酷热的天气里也胃口大开。
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