腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐;放入姜丝葱段(还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦);在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

　　回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上(可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐)~大功告成咯O(∩_∩)O

　　将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。将嫩豆腐切好，切成长宽高各1厘米的小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。将小葱切碎。

　　里脊肉切丝，要想肉丝嫩首先给肉丝补水，加少许入盐，分两到三次加入水，用手指沿着一个方向搅打，打到肉丝起悬悬，如图所示，也就是肉丝发粘，水分被肉丝吸入，久置不吐水。注一定要用手指来搅打，是利用手指的温度促进肉丝吸水

　　锅内下较多的混合油(猪油+菜籽油)，如不喜猪油可用纯菜籽油烧七成热，下入肉丝滑散炒变色，将肉丝铲开，下入泡椒炒出红色，再下入姜蒜炒香，淋入碗汁略等两秒后翻炒匀，调入鸡精，再下入香葱翻匀装盘

　　倒入芹菜，翻炒后倒入清水或高汤，我用了吃饭的小碗半碗左右的量，我喜欢芹菜脆脆的口感，所以么有加很多水。翻炒，水开倒入一勺蚝油汁不断翻炒，中火略煮，芹菜断生，按口味放入糖，大火收汁，出锅~吃饭

　　白萝卜去皮，擦成细丝或者切成末。白萝卜相比绿萝卜辛辣味道小了很多很多，宝宝接受起来也更加容易。擦成细丝或者切成末口感更软嫩，适合12个月左右的宝宝。刨成粗丝，吃起来会有脆口感，适合18个月以上宝宝。如果没有擦丝器，刀工直接切也可以。

　　平底不粘锅烧热，刷上薄薄的一层油，取一勺料放入锅中，用铲子压扁，整理成小饼状。也可以用手轻轻团成丸子的形状再压扁，成为小饼的形状，再放入热好的锅中。厚度大概1cm左右，这样煎的时候比较容易熟，太厚了容易表面已经糊了，里面还是生的。