10元买了个铸铁平底碟，决定做一次啫啫鸡，虽然我不算十分喜欢。还是用《菜谱.鸡280味》里的《啫啫鸡》菜谱，改了不少，取消猪肝，先煎再轻啫，变成家庭方便制作的版本。
材料：光鸡半只（约一斤），腌鸡料：盐、糖、生粉适量；啫啫料：姜片、红葱头、芫荽头、芫荽段、猪油、生抽，酒适量。
4、把鸡块放入，摊平，火调到1000瓦，攒酒，然后攒生抽，用筷子翻匀，盖上锅盖，火力调小一点焖半分钟，立即上桌揭盖，此时还是啫啫作响。
3、因为油少，不要大火长时间加热，很容易糊底。enoou我顾着拍照，姜片红葱头全焦黑粘到锅底，洗不动，好在鸡肉没事。
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