1、(1)将葱和姜倒入小碗中,加入适量开水浸泡10分钟左右,待水凉后,取出15克葱姜水备用。(2)125克肉馅中依次加入胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,食用盐,芝麻香油,十三香,孜然粉,15克刚才准备葱姜水,用筷子朝一个方向搅打至上劲。贴上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
4、用手揉成光滑的面团(达到“三光”状态即盆光,手光,面光)。盖上保鲜膜,将面团放置温暖处发酵至2倍大。(夏天大概1小时左右)
5、将发酵好的面团取出排气,用刮刀均匀分成3个面剂。将面团放在揉面垫上搓圆,涂上适量的食用油,贴上保鲜膜静置15~20分钟,维基解密黄菊内幕让面团松弛醒发。
6、(1)将冷藏好的肉馅平均分成3份,搓圆备用。取一个醒发好的面团,用手掌将其轻轻按扁,将(2)肉馅放入面团中央。用包包子的手法将肉包到面团中,并进行收口。(3)将面团放在烤盘上,用擀面杖轻轻擀开,成长条状面饼,越薄越好。(4)烤箱200度预热10分钟。
(1)面饼尽可能越薄越好,烤出的成品鲜肉锅盔可以更加香脆。即使表面肉馅漏出来一点点也不影响最终的美味。(2)在肉馅中还可以按照自己的口味放入香葱末~梅干菜~榨菜等等。
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