起锅烧油，放菜油和猪油融化后，放入秘制豆瓣酱和生姜大蒜翻炒。中小火炒出红油，加入适量的水，水开后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入备好的配菜。开锅以后，一分钟煮至配菜入味后捞出，放入盆内垫底。再依次下入鱼骨、鱼片，鱼片飘起后就可以关火，捞出放入盆中，浇上汤汁，撒一点花椒、干辣椒、蒜，浇上热油后撒上香菜即可。
水煮鱼的原料营养丰富，鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，可以使人的大脑不易退化，预防多种疾病和改善老年痴呆症等，辅料辣椒、花椒还有祛寒除湿、益气养血的功效。此外，虽然烹饪时用油量较多，但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效，十分有益于人体健康。
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