其实除了火锅以外，重庆还有很多出名的渝菜， 今天就来给大家介绍介绍最出名的8道，都是当地地地道道的特色菜 ，来重庆照着这8道菜点，老板都以为你是本地人，看完口水流。

　　通常是以鸭血为原料的，辅料主要是肥肠、毛肚之类的，素菜主要是是豆芽，豆腐这些，现烫现吃的毛血旺是最有灵魂的，麻辣口味最开胃，尤其是麻椒的味道，闻着就叫人直流口水了，入嘴后口舌生津，着每一条跳动的神经，回味悠长！

　　来凤鱼有麻、辣、烫、嫩四大特征，在传统手法上可以说是大胆创新了，在用料也是毫不吝啬额，各种调料与鱼肉环环相扣，刚上桌就鲜香扑鼻，入口又滑又嫩，筷子不离手，肉不离口！那叫一个回味无穷！

　　这道菜之所以出名，跟酸菜有着很大的关系，用的酸菜都是大陶坛腌制的，而且时间要久，这样酸菜的香味才能够更加的浓郁，而且酸菜中的乳酸可以促进铁的吸收，打开胃口，增加食欲，汤色白皙，一口下去，满满的渝地风情。

　　酸辣脆爽的感觉真的是太美好了，鸡杂主要是指鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗，然后加上秘制的泡姜、葱姜蒜和泡椒，大火爆香锅底，鲜香味立马香遍整个厨房，可以说是下饭神器，吃着真是太啦~

　　正的璧山兔有这么几个特点，清辣、清香、清麻，吃着味美柔嫩，色泽红润，在四川吃兔肉就像是吃鸡鸭鱼肉那样平常，不过对于不吃兔的人来说估计就无福消遣这般美味了。

　　辣子鸡最大的特点就是鸡块外焦里嫩，麻辣中透着鲜香，吃起来酥香鲜脆，很具有当地独有的椒香麻辣的口感，就这一道菜都可以吃上几碗大米饭了，超级下饭，做法也简单，值得在家里一试！

　　其实这道菜的营养还是很丰富的，泡椒的发酵香和牛蛙的鲜香两香有一个很好的中和作用，猛火快炒，锁住牛蛙本身的汁水，成品看起来色彩透亮，嫩滑可口，鲜香简直无菜可比，有机会一定要克服心理恐惧，尝一下这到美食。

　　正的水煮鱼其实还是很有讲究的，切片比较烹饪的基本功，薄厚度要适中，另外就是汤底，要提前做好，这样出锅后的水煮鱼才会肉香鲜嫩，麻辣入味，正的水煮鱼都有着油而不腻、辣而不燥、麻而不苦的特点。

　　好啦~今天的介绍就到这里啦~如果有机会一定要去一趟重庆，不仅是为了满足胃的，还要体验一把重庆的交通，到底公交车坐出飞机的感觉是怎样的。