鲜香美味的糖醋排骨，简单方便的家常菜，酸甜开胃一吃就停不下来糖醋排骨是众多妈妈的拿手菜，是游子在外对家乡的一份慰藉，是中国菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。而且排骨中含有丰富的蛋白质，维生素等营养物质，可以提供各种营养成分，补充人体所需。它选用新鲜的猪排骨进行料理，口味脆香酸甜，颇受人们的欢迎。吃起来，酸酸甜甜，外脆里嫩，闻起来有一股甜香，看起来，外观红亮有光泽。今天，我们就将这道经典菜介绍给大家！

　　做好的糖醋排骨外表红亮有光泽，凑近轻轻一闻，慢慢的香气就飘入鼻中，酸甜的味道夹有温柔的满足感，咀嚼的时候俏皮的酸甜留恋舌尖，让人回味无穷。制作糖醋排骨的关键在于排骨的口感和酸甜味道的完美结合。排骨要香脆软嫩，色泽要红亮鲜嫩，味道要酸甜适当，这样做出的糖醋排骨才是最经典，最正的糖醋排骨。

　　现在糖醋排骨的做法各式各样，各有各的特点，各有各的风味，但是我们今天为大家介绍的这款做法不含味精，都是真材实料做出的味道，美味又健康。要先把新鲜的猪排骨剁成小块，放入爆香姜片的锅里，炒至排魏优旃骨两端封闭，控油捞出。在将排骨焖煮，加入各种配料调味，在捞出，最后将排骨放入熬好的糖汁中淋上香醋，一道美味的糖醋排骨就完成了！

　　【所需食材】：前排500g，一个八角，小块姜，两汤匙陈醋或香醋，一汤匙老抽，两汤匙白砂糖，一汤匙料酒，适量盐，葱1棵，两汤匙生抽，猪油30ml。

　　4.接着将切好的块状排骨下入锅中过油，翻炒至颜色发生变化，捞出控油。这一操作是为了更好地保留排骨中的肉质香味和骨髓的完整，使得整道菜的口感和味道达到最好的配合。

　　5.再向锅中倒入冷水，大火煮沸。水超过排骨即可，中途不可以再加入冷水，接着放入控好油的排骨，然后加入一勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，一勺料酒，一勺白糖，适量盐，一颗八角还有小葱。

　　7.接下来，我们开始调制糖醋排骨的秘制料汁，向锅中放入适量的猪油，再加入白砂糖，小火将白砂糖融化。

　　9.接着将我们准备好的陈醋或者香醋淋入锅中，翻拌均匀，使得每个排骨上都裹满汤汁，将火候调至小火焖煮，大约1分钟即可出锅。

　　2.向锅中倒入控好油的排骨时，一定要沸水下锅。因为热水能够保持肉质的鲜美，并且这时要迅速地放入陈醋，使肉质鲜美骨头酥软，不要担心排骨味道受影响，食醋具有挥发性，会在焖煮的过程中自己挥发掉。