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好吃的糖醋排骨那样做实在太香了香甜入味超级下饭

类别:中华美食 日期:2018-11-23 17:57:01 人气: 来源:

  好吃的糖醋排骨,这样做实在太香了,香甜入味,超级下饭。排骨不管你这么做吃起来都常香的,排骨的做法也有很多种,什么烤箱烤排骨,清蒸有排骨,红烧排骨,糖醋排骨,蒜香排骨的,其中最喜欢就是糖醋排骨,吃起来酸甜可口,怎么吃都不会腻。今天分享一下好吃的糖醋排骨做法。

  糖醋排骨的做法也分好几种,今天先分享一个有油版的和无油版的糖醋排骨。我们先准备食材吧,排骨适量,料酒1勺,姜片适量,葱适量,冰糖适量,生抽,老抽,醋适量,八角2粒。我们先支个锅,加入适量的冷水,把排骨放进去,加1勺料酒,姜片适量,葱段,大火煮开,再煮几分钟捞出来,备用。

  把准备好的冰糖敲碎,放到袋子里用刀柄敲几下就碎了,也不会溅的那那都是。支上炒锅,加适量的油,开种小火,把敲碎的冰糖放进锅里,用勺子不停的搅拌,不要糊了,糖糊了做出的会发苦的。看到冰糖融化成焦糖色,快速的下入焯好的排骨,翻炒均匀,让每个排骨都能裹上糖色。

  然后加入1勺料酒,1勺生抽,老抽办勺,醋4小勺,八角2粒,一碗多的水。大火煮开,换小火慢煮,煮的时候要过十几分看一下锅,看锅里的汤汁变少,变浓稠,这时候开大火收汁就可以了。熬糖色的时候也可以不加油,开小火,把冰糖放进去(砂糖也行)加适量的清水,慢慢的熬,熬的水分完全蒸发,倒入排骨上色。不喜欢油腻的就用第二种。

  还有个无油版的糖醋排骨,这个做法更简单,排骨还是冷水下锅煮一会,(跟焯的做法一样,去腥和血水)把焯过的排骨放到电饭锅里,加入姜片,八角,1勺聊聊就,1勺生抽,半勺老抽,适量的冰糖,和适量的粗,按炖肉或煮肉的功能,等到排骨炖好跳闸。

  我们支炒锅,把排骨和汤汁一起放锅里,大火收汁,最好勾点淀粉进去可以了。出锅装盘,再撒点芝麻上去就可以了。糖和醋看大家的喜好来放,加了生抽和老抽就不用放盐和鸡精,这样的会更入味,加盐煮的话,很难煮软烂的,所以猪肉一定最好放盐,喜欢吃辣点的朋友,可以在收汁的时候放点小米椒或比较辣的辣椒进去,出锅以后吃着酸,甜,辣,口感也常不错的。

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