4月11日—13日，“CCFA新消费论坛——2023中国连锁餐饮峰会”于上海召开。此次峰会旨在通过召集行业，就餐饮业的发展趋势与机遇，进行思想上的碰撞，共同为行业发展赋能。

　　蒙自源创始人李红伟，受邀出席中国餐饮连锁经营协会与美团联合主办的圆桌对话，围绕“做特许加盟，品牌要具备哪些能力”的话题，开展深入的分享。

　　连锁化已然成为餐饮业发展的大趋势。有数据统计显示，自2018年至2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到了19%。

　　蒙自源副总裁兼首席增长官李晓俊在采访中透露道，蒙自源早在2004年就启动了加盟模式。过去，蒙自源以“直营为主，加盟为辅”，经过多年摸索后，经营发生了转变，改为以“加盟为主，直营为辅”。为了更加全心全意为加盟商服务，蒙自源只保留了10家优质直营店。

　　近年来，蒙自源在门店数上节节创新高，有力验证了其转变的正确性。据统计，2020年蒙自源新开门店208家，2021年新开门店则有280家，2022年新开门店更是达到了365家。最新数据显示，蒙自源门店数已达1030家。

　　现熬原汤是云南米线年反复验证，得出一锅好汤的黄金比例，一口美味健康的好汤，已然成为其品牌价值。熬好一锅汤，是对所有门店的基本功要求，为此，蒙自源曾举办“现熬原汤大赛”，培养与落实门店在熬汤上的扎实功底。

　　蒙自源在米线赛道的匠心成就，获得了行业与市场的肯定。在“云南米线全国PK大赛”中，创始人李红伟被中国烹饪协会评为“云南米线大王”，品牌在业内的头部地位，不言而喻。

　　此外，中国连锁经营协会联合美团共同推出的“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”正式发布。基于经营消费的数据基础，榜单从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度，对品牌进行综合评估。经过层层突围，蒙自源成功入选榜单。

　　值得一提的是，在“餐饮加盟TOP 100”榜单，呈现加盟品牌区域化的趋势。在上榜的100个品牌中，总部在上海的有27个，明显高于其他城市。作为国际大都市，包容性与多样性是上海的文化基因，与此同时，其消费潜力相关可观。2022年，全国居民人均可支配收入36883元，上海以79610元的人均可支配收入，遥遥领先其他省份。这一切，都为品牌经济的发展提供了良好的土壤。

　　据悉，蒙自源今年会成立上海总部，届时将广州、上海双总部模式。此举与品牌战略有关，华东市场是蒙自源2023年重点部署的区域之一，早在今年3月，蒙自源已经在上海签署爆品研发中心，为开拓华东市场提前做好产品层面的准备。

　　纵观全球餐饮的连锁化进度，与美国、日本等餐饮连锁率超50%的国家相比，中国餐饮品牌在连锁化上，还有很大的发展空间。其中，蒙自源是一个值得关注的品牌。

　　从2001年的1家店，到2022年的1000店，蒙自源一直在米线赛道，有条不紊地朝着目标前行。即使是在过去3年，依然迸发出惊人的生命力，成为行业瞩目的逆势生长样本。