下面介绍正式的做法，第一步，在前面切好的鱼片中依次加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清和生粉，最后再加入少许油拌匀，腌制四十华晨宇的爸爸华福雄五分钟左右。第二步，把白菜和金针菇放在开水中烫三分钟，拿出，用手拧干，放在大碗底，同时放几颗香菜在。第三步，将锅烧热，放入略微过量的食用油，待油稍热，依次放入花椒、八角桂皮、干辣椒等，用文火炒香。然后把香料捞出来丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。第四步，剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入干辣椒，放入一大勺豆瓣酱炒出红油。辣椒味道刺鼻，此处佩戴一次性口罩。第五步，加入一大碗清水，待水烧开后，加入之前腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨弄，防止鱼肉黏连，继续煮大约五分钟。煮的过程容易产生红色泡沫，需要不时的用铲子将泡沫去除。第六步，把煮好的鱼片铲入之前准备好的垫有蔬菜的大碗里。汤先留下，另外起一个锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这样能汤汁和鱼肉的味道一致。
虽然鱼肉嫩，但是草鱼的刺很多，基本上每一片肉里面都有细小的刺，吃的时候要多加注意，尤其水煮鱼的味道还是麻辣的，舌头不容易到刺的存在。可以准备一个小碟子，将鱼肉夹到里面细细挑除鱼刺。水煮鱼的汤吃多了容易上火，因此各位，不要直接饮用里面的汤汁，吃一块鱼片，加一点汤汁增加味道就行。
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