摘要：
市肆菜自秦形成，之后迅速发展，而且日趋成熟和壮大，在陕西分布广泛，随着朝代的更迭和人口的流动，逐步扩散到全国。近现代陕西各市、地、县餐馆还是以市肆菜为主要经营菜点，为了招徕顾客，竞争激烈，因此所做的菜肴经济实惠，富有浓厚的大众气息。
渭南，陕西人俗称东府，历史悠久，饮食习俗形成的时间非常悠久，民间口耳相传有“雷公造碗”、“杜康酿酒”、“伊尹作厨”的故事，俗话说“一方水土养一方人”，渭南人性格上的“直”与“硬”与当地的饮食互相影响，形成了渭南地区饮食的多样化，形成了独特的饮食文化上千年。渭南十一个县(区)，有九个在渭河以北，主食是小麦，当然小麦也可以酿酒，渭南人酿酒也是出了名的，杜康酒就出自白水，好(四声)酒之地必有好的下酒菜，每县都有一些代表菜，无不体现了当地的民风民情和饮食爱好，酒与菜密切结合，相辅相成，在五味调和中体现了渭南人的民风民俗和性格特征。
关键词：市肆菜 渭南 饮食民俗
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